“抬頭向天看舞蹈，蒼天饒過誰？”
一場羅永浩點燃的“預(yù)制菜”戰(zhàn)火，竟讓西貝四個月內(nèi)巨虧5億、百店歇業(yè)，而他自己卻直播間商品銷售額暴漲5倍，賈國龍賬號被禁言，只能在朋友圈掙扎回應(yīng)，輿論徹底失控舞蹈。
兩人爭斗愈演愈烈之際，人民日報隨即一錘定音，欲掐斷輿論火焰，羅永浩當(dāng)即喊停，但賈國龍卻多次控訴羅永浩讓西貝雪上加霜舞蹈。
這場沒有贏家的“罵戰(zhàn)”舞蹈，究竟會讓賈國龍帶往何處？
賈國龍還在硬鋼
當(dāng)食客們掏出近百元的客單價，滿心期待在西貝享用一頓“莜面村的手工盛宴”時，后廚冷凍柜里那包赫然印著“保質(zhì)期24個月”的西藍(lán)花，瞬間將所有的美好想象擊得粉碎舞蹈。
把時間撥回去年9月舞蹈，羅永浩在微博上發(fā)難：“如何不用防腐劑，僅靠冷凍技術(shù)讓有機西藍(lán)花保質(zhì)期做到24個月，還能給兒童食用？”
這條質(zhì)問如同深水炸彈引爆全網(wǎng)舞蹈，西貝的客流量當(dāng)月便出現(xiàn)斷崖式暴跌，更有顧客在門店現(xiàn)場質(zhì)問：“我花92元吃頓飯，你給我上兩歲的西蘭花？”
面對質(zhì)疑，賈國龍在朋友圈連發(fā)三條回應(yīng)，極力辯解這種冷凍西藍(lán)花“比普通西藍(lán)花貴80%至120%，出口歐美日韓，曾為亞運會專用”舞蹈。
然而舞蹈，消費者對此根本不買賬——既然原料如此金貴，為何不敢大大方方承認(rèn)是冷凍過的，明廚亮灶展示的是煙火繚繞的現(xiàn)炒，誰又能透過屏幕看到冷庫里那冰冷的生產(chǎn)日期？
更為諷刺的是，賈國龍一邊解釋“高周轉(zhuǎn)率保證西藍(lán)花一個月用完”，一邊又在《折騰不止》訪談錄里宣稱要“打造中國版麥當(dāng)勞”舞蹈。
這種試圖用快餐的工業(yè)化邏輯去降維打擊正餐市場的錯位戰(zhàn)略，讓西貝陷入了騎虎難下的困境：既貪圖麥當(dāng)勞式的標(biāo)準(zhǔn)化效率，又舍不得放下正餐的高昂情緒溢價舞蹈。
官方數(shù)據(jù)冷峻而真切地表明，2025年1 - 11月，全國餐飲收入同比僅增3.3%，當(dāng)下，餐飲行業(yè)告別增量紅利，踏入“供強需弱”的存量市場，一場激烈的競爭鏖戰(zhàn)已然拉開帷幕舞蹈。
在此時刻，賈國龍的強硬回?fù)魺o異于火上澆油——他反問“一百個百姓有一百個認(rèn)知，誰是標(biāo)準(zhǔn)”，卻恰恰遺忘了一條最樸素的商業(yè)鐵律：消費者的感知，就是唯一的最高標(biāo)準(zhǔn)舞蹈。
羅永浩賺翻了
就在西貝深陷泥潭難以自拔之時，羅永浩的直播間卻迎來了屬于他的“高光時刻”，數(shù)據(jù)顯示，交個朋友直播間2025年第四季度的營收，竟然達到了前三季度平均值的整整一倍舞蹈。
而賈國龍也是略帶悲情的稱羅永浩直播間銷量暴漲5倍，這個落差放在誰身上也都會難受，一邊是自己虧的底掉，一邊是對手賺的盆滿缽滿，老賈內(nèi)心的酸楚恐怕只有自己知道舞蹈。
這場輿論戰(zhàn)最吊詭的地方在于：羅永浩僅僅用了“預(yù)制菜”三個字就成功完成了流量收割，甚至把自己的口碑都給提上了上來，算得上名利雙收舞蹈。
2024 年手握文件之時，賈國龍反復(fù)強調(diào)“具備中央廚房的連鎖餐飲不屬于預(yù)制菜范疇”，可惜此番解釋適得其反，質(zhì)疑聲反而愈演愈烈，直至當(dāng)下，他仍在輿論的漩渦里苦苦掙扎舞蹈。
問題的癥結(jié)根本不在于法律條文如何定義舞蹈，而在于消費者的心智如何認(rèn)知，當(dāng)顧客看到“冷凍西蘭花24個月保質(zhì)期”的標(biāo)簽時，他們需要的不是企業(yè)搬出部委文件來背書！
而是一句真誠的大白話，這只不過是一種新型的速凍鎖鮮技術(shù)，營養(yǎng)不流失，價格確實更貴，但為了保證品質(zhì)統(tǒng)一舞蹈。
隨后舞蹈，賈國龍在朋友圈憤怒地控訴：“羅永浩在直播間批判其他企業(yè)，自己賺得盆滿缽滿，這樣的行為真應(yīng)該被贊同嗎？”
但他顯然沒想明白，消費者在意的從來不是“誰對誰錯”的邏輯辯論，而是“誰更真誠”的情感投射，新浪微博在這場鬧劇中扮演的角色同樣耐人尋味舞蹈。
平臺以一種“起哄架秧子”的姿態(tài)持續(xù)制造熱點舞蹈，讓話題在熱搜榜上盤踞數(shù)周之久，直到人民日報在1月18日發(fā)文痛批：
“有多少平臺刻意制造熱點、借熱點挑起群體極端對立情緒舞蹈？”
微博方面才匆忙對雙方做出各禁言15天的處罰舞蹈，這種“先放火再滅火”的騷操作，讓人不禁心生疑竇：當(dāng)流量成為平臺唯一的考核KPI時，企業(yè)的生死存亡還有誰會真正在意？
轉(zhuǎn)型的陣痛
西貝事件絕非孤立的個案，它無情地撕開了整個中式餐飲在標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)型過程中面臨的致命矛盾舞蹈。
官媒披露的數(shù)據(jù)觸目驚心：2025年餐飲關(guān)店率預(yù)計飆升至48.9%，從曾經(jīng)輝煌的廣東漁民新村到網(wǎng)紅一時的上上簽火鍋，一批老牌名店與新晉品牌正在集體上演“快生快滅”的劇本舞蹈。
行業(yè)已經(jīng)進入“每萬人擁有87家餐飲門店”的極度飽和狀態(tài)，這一密度是美國的數(shù)倍之多，賈國龍自2015年起先后孵化了9個副線品牌，試圖復(fù)制麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)化神話，結(jié)果卻無一成功舞蹈。
根本癥結(jié)在于：他試圖用工業(yè)化的確定性去對抗中餐煙火氣的不確定性，試圖用快餐的成本邏輯去支撐正餐的價格體系舞蹈。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會副會長王洪濤一針見血地指出：“與消費者溝通的核心在于透明化，是消除信息不對稱、建立信任的過程舞蹈。”
西貝之潰敗，根源一目了然，其本循“中央廚房 + 冷鏈配送”之工業(yè)化路徑，卻妄圖于門店營造“現(xiàn)做現(xiàn)炒”的手工幻景，這般表里不一，終致折戟之局舞蹈。
更深層次的問題在于，當(dāng)企業(yè)負(fù)責(zé)人情緒化地應(yīng)對危機時，往往容易將商業(yè)問題擴大化和情緒化，而賈國龍本人在應(yīng)對公關(guān)時也是踩中了這個雷點舞蹈。
賈國龍質(zhì)問“我如果違背國家規(guī)定說自己是預(yù)制菜，上級部門怎么看”，卻沒意識到，消費者要的不是你來教導(dǎo)消費者習(xí)慣你的觀點，而是產(chǎn)品的真相舞蹈。
人民日報的表態(tài)更是耐人尋味：“網(wǎng)絡(luò)輿論環(huán)境已成為影響企業(yè)生存環(huán)境乃至我國經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境的重要因素舞蹈?！?/p>
這句話既是對網(wǎng)絡(luò)暴力的嚴(yán)厲警告，也是對企業(yè)的善意提醒——在信息高度透明的時代，任何試圖掩蓋真相的公關(guān)話術(shù)，最終都會成為壓垮品牌的最后一根稻草舞蹈。
硬鋼的代價太沉重
當(dāng)微博禁言的15天倒計時歸零舞蹈，賈國龍和羅永浩還會再戰(zhàn)嗎？
答案或許已經(jīng)不再重要，重要的是，這場鬧劇已經(jīng)給所有餐飲人上了沉重的一課：工業(yè)化本身不是原罪，但用工業(yè)化的傲慢去挑戰(zhàn)消費者的情感需求，必然會遭到反噬舞蹈。
中央廚房可以提升效率，冷凍技術(shù)可以保證品質(zhì)，但這一切的前提是——你得先學(xué)會好好說話舞蹈。
西貝決定關(guān)停102家門店，4000名員工待轉(zhuǎn)崗，虧損高達5億元，這背后的代價，遠(yuǎn)不止輿論戰(zhàn)的勝負(fù)，更是時代以慘痛經(jīng)歷為我們饋贈的深刻教訓(xùn)，引人深思舞蹈。
當(dāng)品牌與消費者的信任裂縫一旦出現(xiàn)，再多的符合規(guī)定的文件，也填不平人心的鴻溝，正如業(yè)內(nèi)人士所言：“這次風(fēng)波是一次必然的爆發(fā)與修復(fù)，不是西貝也會是東貝，只不過賈國龍承擔(dān)了所有”舞蹈。
穿越周期的起點，或許就藏在那句最樸素的商業(yè)真理里——聽消費者說，而不是教消費者聽舞蹈。
