來(lái)源中學(xué)：小茉莉美食記
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自然節(jié)氣大多反映著氣候的變化，驚蟄也不例外，雖然從它的字面來(lái)看，是在描述自然界內(nèi)的物候變化，卻也從側(cè)面更加形象地讓人感受到這個(gè)時(shí)節(jié)將帶給我們的天氣情況，隨著氣溫快速回升，春雷開(kāi)始萌動(dòng)，帶來(lái)雨水，萬(wàn)物蘇醒，進(jìn)入生長(zhǎng)模式，所以在驚蟄有著“春雷響，萬(wàn)物生”之說(shuō)中學(xué)。屆時(shí)遼闊的大地不再荒蕪，被各種植物裝點(diǎn)成絢爛多彩的春日畫(huà)卷。
對(duì)于我們來(lái)說(shuō)，春天不僅有看的，還有嘗的中學(xué)。自古以來(lái)便流行著春日嘗鮮的風(fēng)俗，而驚蟄以后也正式進(jìn)入嘗鮮的時(shí)節(jié)，這也是應(yīng)季而食，順應(yīng)自然的重要體現(xiàn)。不過(guò)節(jié)氣變換之際，氣候復(fù)雜，也是考驗(yàn)身體的時(shí)候，因而這段時(shí)間的飲食也不能太大意，此時(shí)的氣候已經(jīng)與冬日大不同，要結(jié)合當(dāng)下的天氣來(lái)調(diào)整飲食。正所謂“驚蟄不忌嘴，郎中跑斷腿”，屆時(shí)記得叮囑家人：3不吃3要吃，合理飲食，平安度過(guò)春天，別大意了！
“3不吃”
不吃不熟悉的野菜，進(jìn)入驚蟄之后，氣溫，光照與濕度都達(dá)到適宜的條件，各種野菜也將進(jìn)入快速生長(zhǎng)的模式中學(xué)。而春日嘗鮮很大程度上是在品嘗各種野菜，人們看到新鮮的都忍不住想要嘗一嘗。不過(guò)屆時(shí)也不能隨意亂吃，要選擇自己認(rèn)識(shí)的，熟悉的，而拿不準(zhǔn)的，認(rèn)不清的則不能盲目去品嘗，以免引起不適。同時(shí)也要注意其生長(zhǎng)環(huán)境，比如馬路兩邊，工廠附近，或是污水旁邊，這些地方的野菜通常也可能會(huì)被污染，也不能去吃。
不吃長(zhǎng)久保存的蔬菜，古人講究應(yīng)季而食，不過(guò)冬季氣候寒冷，萬(wàn)物蕭瑟，我們只能依靠保存秋季的蔬菜來(lái)度過(guò)寒冬中學(xué)。而這些蔬菜保存到現(xiàn)在，已經(jīng)不再新鮮的，比如白蘿卜經(jīng)常會(huì)有糠心的，土豆已經(jīng)到了種植的時(shí)節(jié)，很多都已經(jīng)發(fā)芽了，大白菜即使看起來(lái)沒(méi)什沒(méi)問(wèn)題，但內(nèi)部可能已經(jīng)開(kāi)花，吃起來(lái)發(fā)苦。所以這些經(jīng)過(guò)長(zhǎng)久保存的蔬菜口感差，營(yíng)養(yǎng)流失多，已經(jīng)沒(méi)有必要再吃了。
不吃容易引起過(guò)敏的食物，俗話說(shuō)“百草萌芽，百病發(fā)”，一方面春天的氣候反復(fù)無(wú)常，忽冷忽熱，容易影響我們的身體的抵抗力中學(xué)。同時(shí)春季氣候干燥多風(fēng)，花粉又比較多，因而容易引起過(guò)敏。那么我們?cè)陲嬍持幸残枰プ⒁?，盡量不吃容易引起過(guò)敏的食物，比如羊肉，芒果，菠蘿，海鮮，香椿等，尤其是易過(guò)敏的體質(zhì)，更不能大意了。
“3要吃”
要吃春鮮，驚蟄時(shí)節(jié)，最不能辜負(fù)的便是春鮮，很多都是只吃這幾天，錯(cuò)過(guò)等一年，而且不僅味道鮮，還營(yíng)養(yǎng)足，比如深受人們喜愛(ài)的金花菜，有益于促進(jìn)代謝，保護(hù)視力，清肝益胃，增強(qiáng)免疫等中學(xué)。這個(gè)時(shí)節(jié)經(jīng)典的老牌春鮮一定要嘗嘗。
1、這里先把金花菜仔細(xì)地摘摘，繼而放到大盆里邊，多加些水浸泡，其中放小蘇打，浸沒(méi)其中，過(guò)十分鐘后，換水沖，徹底干凈為止中學(xué)。
2、來(lái)絞一點(diǎn)鮮肉，細(xì)小顆粒狀后，往里邊調(diào)生抽，蠔油，胡椒，一把香蔥放進(jìn)去，燒些熱熱的玉米油淋上去，快速拌勻中學(xué)。
3、在鍋里添上寬水，迅速燒開(kāi)后，金花菜撒進(jìn)去，幾秒之后撈出來(lái)，馬上放進(jìn)涼水中中學(xué)。過(guò)一會(huì)撈出來(lái)，將水攥掉，繼續(xù)切碎。
4、把菜放到餡料中，繼續(xù)攪拌，調(diào)些鹽進(jìn)去，補(bǔ)一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油，調(diào)整美味后，就可以包了中學(xué)。
要吃應(yīng)季的蔬菜，這個(gè)時(shí)節(jié)里有著很多的新鮮蔬菜值得我們?nèi)コ?，比如萵筍，3月以后正是鮮嫩的時(shí)候，其水潤(rùn)多汁，且被稱為“千金菜”，幫助我們潤(rùn)腸通便，清熱生津，降火排毒，改善視力等，清爽可口，好吃又受益中學(xué)。
1、很多人炒出來(lái)的萵筍容易綿軟，這里分享一個(gè)小技巧，先將其去皮之后，切成長(zhǎng)條中學(xué)。
2、裝到碗里，其中加小半勺鹽，抓勻之后，過(guò)十分鐘，往里邊加清水，將鹽分洗掉，兩三遍后，攥掉水中學(xué)。這樣其會(huì)很脆，可以直接涼拌。
3、接著再切點(diǎn)瘦肉，其中加生抽，淀粉，油，混合拌勻中學(xué)。
4、起鍋放油，待燒熱后，先把肉放進(jìn)去，劃拉散，繼續(xù)炒到變色，萵筍撒進(jìn)去，加點(diǎn)紅椒，快速炒一炒，加點(diǎn)蠔油即可，快速炒勻后，馬上出鍋中學(xué)。
要吃瓜類蔬菜，驚蟄以后，氣候會(huì)有著較為明顯的回升，讓人容易犯困，上火中學(xué)。這時(shí)候多吃些瓜類蔬菜，常見(jiàn)的便是西葫蘆，水分多，維C多，幫助我們清熱去春火，排毒潤(rùn)腸道，輕松舒適過(guò)春天。
1、這是個(gè)經(jīng)典的吃法，這類用了一個(gè)，洗過(guò)之后，切成細(xì)絲中學(xué)。我還搭配了一點(diǎn)胡蘿卜，也切細(xì)些，改改刀，別太長(zhǎng)了。
2、裝到碗里，打個(gè)雞蛋才香，然后放點(diǎn)鹽，先調(diào)勻，過(guò)一會(huì)兒，水分會(huì)多起來(lái)，繼續(xù)拌勻中學(xué)。
3、我加了一半玉米面，一半面粉，都在里邊拌勻，調(diào)成糊就行中學(xué)。
4、電餅鐺熱透了，刷一點(diǎn)油在里邊，然后將其攤成小餅，兩面一起去加熱，兩三分鐘就熟了中學(xué)。
5、是菜也可以當(dāng)做小餅，我們調(diào)個(gè)蒜汁，大蒜切碎，加點(diǎn)生抽和醋混合好，蘸著吃滋味更足中學(xué)。
