周末想在家招待親朋好友，卻為做什么菜而發(fā)愁？別擔心，今天就為你帶來8道菜的詳細做法，簡單易學，好吃又撐場面，讓你的家宴輕松變身美食盛宴菜譜。
一、酸辣藕片
食材菜譜：藕1節(jié)、蒜2瓣、干辣椒3個、陳醋2勺、生抽2勺、鹽適量、蔥花少許
制作步驟菜譜：
1. 藕去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化菜譜。鍋中燒水，水開后放入藕片焯水1 - 2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。
2. 鍋中熱油，放入蒜末和干辣椒段，小火爆香菜譜。
3. 倒入藕片，大火快速翻炒，接著加入2勺陳醋、2勺生抽、適量鹽，繼續(xù)翻炒均勻，讓藕片充分吸收酸辣味菜譜。
4. 炒至藕片入味，撒上蔥花點綴，出鍋裝盤菜譜。
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二、辣子豆腐
食材：豆腐
調(diào)味菜譜：蒜苗葉、大蒜、辣椒面、鹽、五香粉、白糖、雞精、生抽
做法菜譜：
1、準備一塊老豆腐菜譜，先切成大大的厚片，再斜刀切幾下，最后再切成小塊，這樣切出來就是菱形塊；
2、鍋中燒水菜譜，水開后放入切好的豆腐，再加入少量的鹽，這樣能很好的去了豆腥味，加少量老抽上色，煮三四分鐘，撈出控水備用；
3、另起鍋燒油，油熱后倒入切好的大蒜、一勺辣椒面，炒出香味后加一碗清水，倒入焯水的豆腐、鹽、五香粉、白糖、雞精、生抽調(diào)味，咕嘟個七八分鐘，撒上蒜苗葉即可出鍋了菜譜。
三、青椒炒蛋
【食材】
雞蛋、青椒、蠔油、生抽
【做法】
1.雞蛋打入碗中，加少許鹽攪散，青椒去籽切成碎丁，倒入蛋液中攪勻菜譜。
2.熱鍋之后，緩緩倒入油，在油燒熱之后，緊接著倒入青椒雞蛋液，當?shù)耙旱倪吘夐_始凝固之時，便用鏟子以輕快的動作快速地將其炒散菜譜。
3.加1勺蠔油菜譜，接著加入1勺生抽，接下來持續(xù)翻炒約10秒，讓調(diào)料更好融合；隨后關(guān)火，把菜肴盛到盤中
四、涼拌黃瓜蝦滑
食材：蝦滑、黃瓜、蒜末、小米辣、生抽、陳醋、蠔油、鹽、糖、清水
制作步驟菜譜：
1.蝦滑搓成小圓球，水開下鍋煮熟，撈出過涼水菜譜。黃瓜洗凈輕拍切段。
2.調(diào)醬汁：蒜末小米辣加2勺生抽，1勺陳醋，以及蠔油，再加上少許鹽和糖，接下來用2勺清水將它們攪勻菜譜。
3.將蝦滑黃瓜以及醬汁進行混合，接下來輕輕攪拌直至均勻，這樣就完成啦菜譜。
五、肉末燒豆皮
食材：肉末、豆皮、蒜末、生抽、淀粉、蠔油、老抽、辣椒面、蔥花
制作步驟:
1.調(diào)醬汁：碗中加一勺生抽、一勺淀粉、一勺蠔油、半勺老抽、一勺辣椒面，再加適量清水，攪拌均勻備用菜譜。
2. 炒香食材：鍋中少油，下肉末炒熟，再放入蒜末炒香菜譜。
3.燜煮出鍋：先倒入豆皮，接著倒入調(diào)好的醬汁，接下來進行翻炒，直至湯汁變得濃稠，最后撒上蔥花便可菜譜。
六、涼拌包菜
【食材】
包菜、鹽、花椒粒、辣椒面、蒜末、白芝麻、生抽、陳醋、香油、雞精、食用油
【做法】
1.包菜切絲，加1勺鹽，抓勻后腌制出水分菜譜。
2.倒掉水分，在包菜上，依次放上花椒粒、辣椒面、蒜末以及白芝麻菜譜。
3.淋上熱油激香，再加1勺生抽、1勺陳醋、1勺香油和少許雞精，拌勻即可菜譜。
七、宮保雞丁
食材：雞胸肉、花生米、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉、鹽、糖、醋、食用油菜譜。
做法菜譜：
1. 雞胸肉切丁，用料酒、生抽、淀粉腌制15分鐘菜譜。
2. 調(diào)碗汁：生抽、醋、糖、鹽、淀粉和少許水混合均勻菜譜。
3. 鍋中熱油，放入花生米炸至金黃撈出菜譜。
4. 鍋中留少許油，放入干辣椒、花椒炒香，加入蔥、姜、蒜爆香，倒入雞丁翻炒至變色菜譜。
5. 倒入碗汁，翻炒均勻，最后加入花生米即可菜譜。
八、紅燒肉
食材：五花肉、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、生抽、老抽、冰糖菜譜。
做法菜譜：
1. 五花肉切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水撈出菜譜。
2. 鍋中少許油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色菜譜。
3. 加入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉炒香，加生抽、老抽調(diào)味菜譜。
4. 加沒過肉的開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40 - 50分鐘，至肉軟爛，大火收汁即可菜譜。
有了這8道菜譜，在家請客再也不用發(fā)愁啦！趕緊動手試試，讓親朋好友都贊不絕口菜譜。
