時(shí)序更替，新春將至，山西省長(zhǎng)治市上黨區(qū)的大街小巷處處洋溢著喜慶祥和的氛圍，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)啟“忙年”模式美食。炸丸子、蒸花饃、蒸團(tuán)子，這些承載著上黨民俗記憶的傳統(tǒng)美食，烹煮出冬日里最動(dòng)人的煙火氣，也串聯(lián)起獨(dú)有的年俗情懷，讓年味愈發(fā)醇厚。
炸丸子美食，是上黨人年味里的“煙火序曲”（上黨融媒供圖）
上黨區(qū)南宋鎮(zhèn)太義村村民趙建兵做丸子已有二十余年，每到臘月便格外忙碌美食。他家的廚房里，滾燙的油鍋中，圓滾滾的丸子上下翻滾，滋滋油花裹著濃郁香氣四散開(kāi)來(lái)。趙建兵手持長(zhǎng)勺、專(zhuān)注翻攪，精準(zhǔn)把控著火候?！巴枳訄A滾滾，圖的就是團(tuán)團(tuán)圓圓，家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年都少不了?！笨粗蠹?guī)е枳踊丶覉F(tuán)圓，便是他最開(kāi)心的事。
蒸花饃美食，當(dāng)屬上黨年味里最靚麗的“顏值擔(dān)當(dāng)”（上黨融媒供圖）
在手藝人李亞茹的花饃工坊內(nèi)，她正全神貫注制作各式花饃，揉面、搟皮、捏形、剪花、上色，動(dòng)作行云流水，片刻間，造型精美、色彩鮮艷、寓意吉祥的花饃便栩栩如生美食。李亞茹堅(jiān)持用南瓜汁、蝶豆花、菠菜汁、紅曲米粉為花饃純天然調(diào)色，既安心又鮮亮。“過(guò)年擺花饃，圖的是蒸蒸日上的好彩頭。”她說(shuō)，蒸花饃，蒸的不僅是手藝，更是老百姓對(duì)新年的美好盼頭。蒸籠掀開(kāi)，麥香四溢，升騰的熱氣里，滿(mǎn)是對(duì)新春的憧憬。
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蒸團(tuán)子是上黨春節(jié)不可或缺的軟糯滋味美食，藏著闔家美滿(mǎn)的期許（上黨融媒供圖）
蔭城鎮(zhèn)李坊村龍媽媽蒸坊內(nèi)暖意融融、香氣四溢，負(fù)責(zé)人宋帥帥帶著村民們有條不紊地忙碌著，揉面、拌餡、包制、裝籠，金黃圓潤(rùn)的團(tuán)子整齊碼入蒸籠，玉米面與棗泥、紅豆的香甜隨氤氳熱氣漫滿(mǎn)工坊，這便是最地道的上黨年味美食。
每一道上黨傳統(tǒng)美食美食，都承載著代代相傳的年俗記憶（上黨融媒供圖）
龍媽媽團(tuán)子堅(jiān)守古法手藝，面皮以本地玉米面、黍米、江米按比例調(diào)和發(fā)酵，餡料精選紅豆紅棗慢火煮透搗泥，吃起來(lái)軟糯筋道、甜而不膩美食?！芭D月里一天能蒸兩三千個(gè)團(tuán)子，咱上黨過(guò)年吃團(tuán)子，寓意全家團(tuán)圓、來(lái)年豐收?！彼螏泿浾f(shuō)，如今團(tuán)子不僅供應(yīng)本地，更通過(guò)快遞寄往全國(guó)各地，慰藉著在外務(wù)工游子的思鄉(xiāng)之情，讓他們?cè)诋愢l(xiāng)也能?chē)L到家鄉(xiāng)的年味。
人間煙火氣，最撫凡人心美食。炸丸子的濃香、蒸花饃的雅致、蒸團(tuán)子的溫潤(rùn)，每一道上黨傳統(tǒng)美食，都承載著代代相傳的年俗記憶，更寄托著老百姓對(duì)新春的美好期盼，在煙火繚繞中，勾勒出上黨大地迎新春的溫馨畫(huà)卷。（來(lái)源：上黨區(qū)融媒體中心）
