2月8日下午，一場關(guān)于潮州美食的盛會在潮州古城百花臺民俗文化綜合體廣場舉行美食?；顒蛹稀俺敝莶藥煾导寄艽筚悺奔啊俺敝菝朗钞a(chǎn)品推介”兩大主題，組織廚藝切磋、潮州菜新書發(fā)布、潮州菜產(chǎn)業(yè)促進會成立及潮州美食集市啟動等活動，進一步擦亮潮州“世界美食之都”品牌。
活動現(xiàn)場，熱鬧非常美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
英歌舞演出贏得現(xiàn)場掌聲陣陣美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
展開全文
醒獅隊員與市民游客熱情互動美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
37名精英同臺美食，展現(xiàn)潮州菜傳承“新力量”
1月29日，由潮州市人力資源和社會保障局等部門聯(lián)合主辦的“2026年潮州市潮州菜師傅綜合技能大賽”在潮州技師學(xué)院舉行美食。賽場上，37位潮州菜精英同臺炫技，最終評出金、銀、銅及優(yōu)勝獎。此外，“紅燒肉鮑魚”“秋菊”“龍騰四?！薄鞍子袷裥贰钡仁啦似繁辉u為“十道潮州菜精品菜品”。
“十道潮州菜精品菜品”頒獎現(xiàn)場美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
2月8日下午，在大賽中獲獎的廚師齊聚百花臺廣場領(lǐng)獎美食。其中，廚師徐曉鑫摘得金獎，沈志宇、林鏗獲銀獎，劉躍瀚、梁偉堅、鄭楚濤獲銅獎，另有13位選手獲得優(yōu)勝獎。
金獎頒獎美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
銀獎頒獎美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
銅獎頒獎美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
優(yōu)勝獎頒獎美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
大賽評委代表、潮州菜烹調(diào)技藝非遺傳承人陳俊生表示，選手們的作品不僅精準(zhǔn)拿捏了潮州菜“清、鮮、嫩、醇”的經(jīng)典風(fēng)味和嚴謹?shù)墓に囈?guī)范，更在創(chuàng)新環(huán)節(jié)展現(xiàn)了令人驚喜的巧思美食?！傲钗覀兏械叫老驳氖?，許多參賽作品明顯考慮了市場接受度、成本控制與推廣潛力?！标惪∩硎荆@不僅體現(xiàn)了“以賽促產(chǎn)、以賽促興”的賽事初衷，更有助于推動潮州菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級。
大賽評委代表、潮州菜烹調(diào)技藝非遺傳承人陳俊生點評比賽美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
為潮州菜出書美食，為“世界美食之都”寫歌
活動現(xiàn)場，兩本潮州菜領(lǐng)域新作《潮州宴》與《潮州菜經(jīng)典菜品制作》正式亮相美食。
據(jù)書籍主編、潮州市廚師協(xié)會會長孫文生介紹，《潮州菜經(jīng)典菜品制作》一書是“政校行企”聯(lián)合編寫——由潮州菜行業(yè)協(xié)會牽頭，依托韓山師范學(xué)院、潮州技師學(xué)院等專業(yè)院校，攜手潮州菜龍頭企業(yè)，匯集眾多資深名廚、學(xué)者之力，旨在成為潮州菜傳承的“標(biāo)準(zhǔn)化教材”與承載潮州人鄉(xiāng)愁與匠心的“文化典籍”美食。
書籍主編、潮州市廚師協(xié)會會長孫文生介紹新書美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
而《潮州宴》一書，則從宴席這一獨特視角切入潮州人的情感與生活脈絡(luò)美食。該書將潮州宴席描繪成一幅幅承載人生重要時刻的絢麗畫卷：從迎接新生命的“開初宴”、祝福學(xué)子的“書齋宴”，到象征成年的“成人宴”、見證愛情的“婚宴”，再到團圓溫馨的“年夜宴”、祈福安康的“壽宴”等等。孫文生表示，宴席于潮州人而言，遠不止于美食，更是潮州人珍視親情友情、堅守傳統(tǒng)禮儀、向往美好生活的日常體現(xiàn)。
為讓市民游客直觀領(lǐng)略潮州宴席文化，活動現(xiàn)場特別設(shè)置了以“潮州宴席”為主題的展覽美食。通過栩栩如生的仿真食材模型，生動還原了不同主題宴席的精致場景，讓觀者感受潮州菜在色、香、味、形、意上的全方位追求。
“潮州宴席”展覽美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
此外，一首專為“世界美食之都”創(chuàng)作的推廣歌曲《潮州迎客來》在活動現(xiàn)場唱響美食。這首由潮州本土音樂人郭元朝創(chuàng)作的歌曲，將古城門、牌坊街、牛肉丸、工夫茶等標(biāo)志性元素編進唱詞，用親切鄉(xiāng)音向世界發(fā)出熱情邀請。
潮州本土音樂人郭元朝演唱《潮州迎客來》美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
成立“美食產(chǎn)業(yè)促進會”美食，組織“潮州美食集市”
活動現(xiàn)場，潮州市美食產(chǎn)業(yè)促進會正式揭牌成立美食。該促進會由潮州府城文化旅游投資集團有限公司發(fā)起，旨在構(gòu)建強有力的“政企協(xié)同、產(chǎn)學(xué)研協(xié)同、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同”運營體系，整合全域資源，破解行業(yè)發(fā)展瓶頸，助力潮州鞏固“世界美食之都”建設(shè)成果。
潮州市美食產(chǎn)業(yè)促進會正式成立美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
潮州市美食產(chǎn)業(yè)促進會成立儀式上，潮州市韓上樓茶藝餐飲有限公司、潮州吉盈餐飲文化管理有限公司、饒平縣海龍酒家有限公司等30家餐飲單位，獲授首批“‘世界美食之都’潮州市美食促進會會員精品店”牌匾美食。
首批“‘世界美食之都’潮州市美食促進會會員精品店”授牌美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
首批“‘世界美食之都’潮州市美食促進會會員精品店”授牌美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
首批“‘世界美食之都’潮州市美食促進會會員精品店”授牌美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
與此同時，一場“潮州美食集市”在百花臺廣場啟動美食。集市匯集約30個美食攤位，將從2月8日持續(xù)營業(yè)至3月4日，每日上午10點營業(yè)至晚上10點，為古城新春增添煙火氣。
潮州美食集市美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
集市現(xiàn)場，孩童正欣然等待自己的棉花糖“出爐”美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
帶有潮州特色的橄欖、油柑飲品美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
美食集市點亮夜間古城美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
潮州文旅投相關(guān)負責(zé)人表示，緊隨美食集市，促消費文旅活動將接力登場美食。如“一票潮州（AI游潮州平臺）”上，部分商家將推出滿減優(yōu)惠券，市民游客可在平臺上領(lǐng)取后前往店鋪消費。
文/圖美食：陳錦煌
