“立春咬春，病不沾身會(huì)計(jì)?！崩显拏髁诉@么些年，自有它的道理。明天就是立春了，寒冬將盡，萬(wàn)物生發(fā)，人的身體也該順應(yīng)時(shí)節(jié)，吐故納新。給家人做上幾道應(yīng)景的菜，吃的不僅是個(gè)鮮嫩勁兒，更是對(duì)一歲安康順?biāo)斓臉闼仄碓浮?/p>
所謂“咬春”，咬的是那股子新鮮的春天氣息，讓身體跟著大自然一起蘇醒會(huì)計(jì)。下面這四樣，做法不復(fù)雜，卻是頂頂應(yīng)季的好東西，吃對(duì)了，開(kāi)年就有好精神。
一、炸春卷會(huì)計(jì)：咬住第一口“春光”
春卷，立春的頭號(hào)主角會(huì)計(jì)。金黃酥脆的外皮，裹著鮮嫩的時(shí)蔬，一口咬下去，嘎嘣脆響，仿佛把整個(gè)春天都卷進(jìn)了肚子里。它寓意著迎接新春，討個(gè)“黃金萬(wàn)兩”的好彩頭。
做法會(huì)計(jì)：
餡料隨您喜歡，家常些就用綠豆芽、韭菜、胡蘿卜絲，再切點(diǎn)瘦肉絲會(huì)計(jì)。肉絲用醬油、料酒、淀粉先腌一會(huì)兒。
鍋里燒熱油，把肉絲滑炒變色盛出，再炒蔬菜，斷生后和肉絲拌在一起，加鹽、香油調(diào)味，放涼備用會(huì)計(jì)。買現(xiàn)成的春卷皮，舀一勺餡放上，卷緊，邊緣用面糊粘牢。
油鍋燒到六成熱（筷子放進(jìn)去周圍起小泡），轉(zhuǎn)中小火，把春卷放進(jìn)去，炸到兩面金黃，浮起來(lái)就好了會(huì)計(jì)。趁熱吃，外酥里嫩，滿口生香。
二、炒菠菜會(huì)計(jì)：讓腸胃“清清”爽爽
菠菜是早春的恩物，經(jīng)過(guò)了霜打，味道格外清甜會(huì)計(jì)。它富含鐵和纖維，能幫著清理一冬積攢的油膩，給腸胃減減負(fù)，人也跟著清爽起來(lái)。
做法會(huì)計(jì)：
菠菜一大把，洗凈后，可以把根部保留，那個(gè)地方最甜會(huì)計(jì)。燒一鍋開(kāi)水，滴幾滴油，把菠菜放進(jìn)去焯燙十幾秒，葉子一軟就撈出，過(guò)下涼水，再擠干水分切成段。
這樣做能去掉大部分草酸，吃著不澀口會(huì)計(jì)。鍋里來(lái)點(diǎn)豬油（炒青菜特別香），油熱后下蒜末爆香，立刻倒入菠菜，大火快炒，撒點(diǎn)鹽，翻炒均勻就出鍋。不用多加調(diào)料，吃的就是那股子原汁原味的鮮甜脆嫩。
三、荷塘小炒會(huì)計(jì)：把“春色”端上桌
這道菜名字就透著詩(shī)意，顏色更是五彩斑斕，像把小小的荷塘春色搬進(jìn)了盤子里會(huì)計(jì)。荷蘭豆的脆、藕的爽、木耳的滑、胡蘿卜的甜，多種時(shí)蔬搭配，營(yíng)養(yǎng)也全面，正合“咬春”嘗百鮮的意頭。
做法會(huì)計(jì)：
荷蘭豆摘去兩頭和筋，蓮藕和胡蘿卜去皮切片，干木耳泡發(fā)撕小朵會(huì)計(jì)。為了讓顏色更鮮亮、口感更脆，可以把荷蘭豆、藕片、胡蘿卜片一起放入沸水中，加幾滴油，焯燙一分鐘左右迅速撈出。
鍋里放油，先下蒜片熗鍋，然后所有食材一起下鍋，開(kāi)大火快速翻炒，淋入一點(diǎn)料酒、加鹽和少許糖提鮮，再用水淀粉勾個(gè)薄芡，讓味道裹在菜上，翻炒幾下就能裝盤會(huì)計(jì)。整道菜脆生生的，看著就喜人。
四、炒合菜會(huì)計(jì)：團(tuán)圓美滿“合”家歡
“合菜”，講究的就是一個(gè)“合”字會(huì)計(jì)。把多種春天的時(shí)令蔬菜合在一起炒，寓意家庭和睦，團(tuán)圓美滿。通常還要配上春餅卷著吃，那更是“有頭有尾”，把福氣都卷住了。
做法會(huì)計(jì)：
這是道很隨性的菜會(huì)計(jì)。主料少不了豆芽（掐去根）、韭菜（切段）、雞蛋（炒熟劃散）、粉絲（泡軟剪短）。
喜歡的話還可以加肉絲、木耳絲會(huì)計(jì)。先分別處理好食材：雞蛋炒好，肉絲滑熟。
然后鍋里多放點(diǎn)油，下點(diǎn)花椒炸香后撈出，先下豆芽大火翻炒幾下，接著把韭菜、粉絲、木耳等其他配菜一起下鍋，快速翻炒會(huì)計(jì)。
等韭菜變軟，倒入炒好的雞蛋和肉絲，加生抽、鹽、一點(diǎn)醋（沿鍋邊淋，增香解膩）調(diào)味，大火翻炒均勻，立馬出鍋會(huì)計(jì)。吃的時(shí)候，用薄餅一卷，內(nèi)容豐富，口感層次多，味道絕了。
明天立春，別光記著翻日歷會(huì)計(jì)。走進(jìn)廚房，動(dòng)手做上這一桌“春”菜。當(dāng)家人的筷子伸向那盤脆綠的菠菜，當(dāng)孩子咬著春卷發(fā)出滿足的脆響，那份對(duì)健康的守護(hù)、對(duì)美滿的祈愿，便都在這熱騰騰的煙火氣里了。咬住春天，咬住安康，愿您和家人，一整年都順順當(dāng)當(dāng)。
