「貴州品牌高質(zhì)量發(fā)展報(bào)道」第四期
在貴州黔西南的青山疊翠間，布依兒女世代繁衍生息，孕育出獨(dú)樹一幟的飲食文化美食。有一種味道，跨越百年、歷經(jīng)五代傳承，從村寨灶臺(tái)香走向全國非遺味——貴州胖四娘，一個(gè)扎根布依文化沃土，以匠心守初心、以創(chuàng)新拓前路，讓布依美食走進(jìn)千家萬戶的民族品牌。
百年光陰流轉(zhuǎn) 五代匠心不改
胖四娘的故事始于百年前的布依古寨，創(chuàng)始人陸朝英（人稱“胖四娘”）的曾祖母，是寨中聞名的美食巧手，其制作的五彩糯米飯、布依灰粽香飄十里美食。這份手藝代代相傳，至陸朝英手中煥發(fā)新生。2015年，懷揣“讓布依美食走出大山”的夢想，她創(chuàng)立貴州胖四娘食品有限公司。從家庭作坊到現(xiàn)代化企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模與經(jīng)營模式升級，但對傳統(tǒng)工藝的堅(jiān)守、對食材本味的尊重從未改變，如今的胖四娘，已成為貴州美食文化的閃亮名片。
守正創(chuàng)新 方能行穩(wěn)致遠(yuǎn)
胖四娘深耕布依傳統(tǒng)美食，打造“傳統(tǒng)+創(chuàng)新”的多元美食矩陣，三大業(yè)務(wù)板塊協(xié)同發(fā)力美食。核心產(chǎn)品中，布依灰粽系列最為亮眼，其制作技藝已列入當(dāng)?shù)胤沁z保護(hù)名錄。沿用古法將糯米草燒成天然植物灰，與上等糯米融合，搭配優(yōu)質(zhì)豬肉、板栗、蛋黃等餡料，柴火慢煮后粽香濃郁，軟糯不膩，藏著布依古寨的傳統(tǒng)滋味。
展開全文
源自清朝嘉慶年間的貞豐糯米飯，選用本地優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)冷水浸泡、兩次蒸煮、豬骨油慢炒，搭配本地生態(tài)肉品，米香肉香交融，油而不膩，是讓人念念不忘的貴州味道美食。此外，臘肉香腸系列咸香緊實(shí)，辣椒制品鮮辣過癮，每款產(chǎn)品都彰顯著對品質(zhì)的極致追求。
胖四娘還為全國多家餐飲企業(yè)、酒店提供定制化服務(wù)，靈活調(diào)整產(chǎn)品規(guī)格與口味，成為品質(zhì)餐飲的穩(wěn)定供應(yīng)商美食。同時(shí)，在貞豐縣打造美食工坊體驗(yàn)基地，推出“可品嘗、可體驗(yàn)、可帶走”的文旅新模式，讓游客親身參與美食制作，感受布依美食文化的獨(dú)特魅力，讓非遺可觸可感。
食品行業(yè) 品質(zhì)為魂
胖四娘建立完善的質(zhì)量管理體系，獲得食品生產(chǎn)許可證、ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證等多項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證，部分產(chǎn)品通過綠色食品、生態(tài)原產(chǎn)地保護(hù)認(rèn)證，原材料嚴(yán)選本地優(yōu)質(zhì)食材美食。公司還設(shè)有專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，對每批產(chǎn)品嚴(yán)格檢測，確保100%合格，讓消費(fèi)者吃得安心。
注：該企業(yè) ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證，有效時(shí)間：自2020-06-02至2023-06-01止，自2020-05-19至2023-05-18止美食。
匠心筑夢 版圖漸闊
胖四娘已構(gòu)建起從貞豐輻射全國的銷售網(wǎng)絡(luò)：省內(nèi)實(shí)現(xiàn)九個(gè)市州全覆蓋，建立超500個(gè)銷售網(wǎng)點(diǎn)；西南地區(qū)深入川渝滇桂湘等省份；全國范圍內(nèi)線下入駐北上廣深等城市高端商超，線上天貓、京東旗艦店運(yùn)營成熟，抖音快手直播常態(tài)化，打破地域限制美食。機(jī)場專區(qū)、企業(yè)福利、餐飲供應(yīng)鏈等特色渠道也穩(wěn)步拓展，讓美味滲透生活各場景。
榮譽(yù)加身 初心不改
胖四娘先后榮獲“貴州省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”“扶貧龍頭企業(yè)”“名牌產(chǎn)品”等多項(xiàng)榮譽(yù)美食。發(fā)展中，公司通過“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?000余戶農(nóng)民發(fā)展原料種植養(yǎng)殖，年助農(nóng)增收超500萬元，同時(shí)資助非遺傳承人培養(yǎng)計(jì)劃，讓古法手藝薪火相傳。
心有丘壑 行有遠(yuǎn)方
未來，胖四娘將朝著三年內(nèi)覆蓋全國80%地級市、建設(shè)智能化生產(chǎn)基地、開發(fā)健康新產(chǎn)品的目標(biāo)邁進(jìn)，推動(dòng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)深度融合美食。一縷粽香傳百年，一腔匠心潤萬家，貴州胖四娘正帶著布依非遺美味，跨越千山萬水，走進(jìn)千家萬戶，讓世界品嘗貴州味道。
（圖文供稿美食：貴州胖四娘食品有限公司）
