成都，2026年2月5日——雙星輝映，無界之藝美食。成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店化身為一座充滿靈感碰撞的“美食府邸”，由成都世紀(jì)城天堂洲際酒店群行政總廚周俊雄師傅，攜手成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店中餐行政總廚、連續(xù)三年蟬聯(lián)金梧桐中國餐廳指南·二星餐廳龍軒中餐廳的主理人鐘錦尚師傅，以「府邸·主廚私宴」靈感菜單揭開舌尖味覺密碼，在堅守各自烹飪文化根脈的同時，將西餐的精準(zhǔn)表達(dá)與中餐的深厚底蘊編織成章，開啟一場無界融合的味覺對話。
成都世紀(jì)城天堂洲際酒店群行政總廚
洲際酒店集團(tuán)大中華區(qū)奢華及精品酒店餐飲專家委員會委員
中國飯店協(xié)會國際美食分會名譽(yù)主席
周俊雄師傅 Chef Chew
作為擁有近三十載國際奢華酒店從業(yè)經(jīng)驗的業(yè)界名家，他不僅是深諳無界料理藝術(shù)的美食大師，更肩負(fù)中國飯店協(xié)會國際美食分會名譽(yù)主席的重任美食。他以對食材的敬畏為基，以融合創(chuàng)新為魂，將馬來風(fēng)味的濃郁醇厚與國際料理的精致創(chuàng)意巧妙融合，每一道菜品皆是其匠心與靈感的結(jié)晶，為賓客勾勒出藏于地道風(fēng)味中的獨特食韻。
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成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店中餐行政總廚
龍軒中餐廳 主理人
鐘錦尚師傅 Chef Zhong
作為成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店中餐行政總廚，同時也是連續(xù)三年蟬聯(lián)金梧桐中國餐廳指南·二星餐廳——龍軒中餐廳的主理人，其深耕粵菜領(lǐng)域二十多年美食。加入成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店之前，他曾在澳門著名的奢華酒店連續(xù)15年蟬聯(lián)米其林一星餐廳、8年蟬聯(lián)黑珍珠一鉆的紫逸軒中餐廳擔(dān)任主理人一職。鐘師傅始終以傳承粵菜精髓為根本，在堅守傳統(tǒng)風(fēng)味的同時，不斷精進(jìn)與升華烹飪技藝。
序曲美食：當(dāng)西式精準(zhǔn)遇見東方溫潤
晚宴以一道寓意吉祥的 「鴻運馬年撈魚生」 華麗啟幕，以生魚片搭配五彩蔬果絲，眾人同撈拌勻，喊吉祥口彩，寓意新歲風(fēng)生水起、好運連連美食。隨后，兩位主廚的匠心對話正式展開。周俊雄師傅的「低溫澳洲扇貝塔塔」 ，以精準(zhǔn)的低溫處理鎖住扇貝的鮮甜，搭配魚子醬的咸鮮與蜜豆的清脆，口感層次分明，清新靈動。與之呼應(yīng)，鐘錦尚師傅則以一盅 「陳化花膠燉花菇」 詮釋中式湯品的醇厚。湯底選用經(jīng)過足期陳化的深?；z，膠質(zhì)豐腴，與歷經(jīng)自然晾曬、菌香濃郁的深山花菇一同慢燉，湯色金黃，滋味醇和綿長，體現(xiàn)了粵菜燉湯溫潤滋補(bǔ)的飲食哲學(xué)。
演進(jìn)美食：技法互鑒中的風(fēng)味共鳴
海鮮環(huán)節(jié)彰顯了雙廚對風(fēng)味平衡的不同追求美食。周俊雄師傅的 「百合奶香青蟹撻」 ，將手拆青蟹肉的鮮美包裹于酥香撻殼之中，融入百合的清新與烏魚籽的咸香，奶香馥郁，口感豐富。鐘錦尚師傅創(chuàng)作的 「酒釀奶露東星斑」 則另辟蹊徑。精選南海東星斑的嫩肉，配以三年陳的手工酒釀，米香甘醇再佐以蛋清蒸制的奶露。在酒釀的天然甜味與奶露的醇厚襯托下，魚肉嫩滑且鮮味更為突出，展現(xiàn)了中式蒸制技法對食材本味的極致提純。
升華美食：不同路徑下的至味追求
主菜是兩種烹飪哲學(xué)在巔峰的對話與致敬美食。周俊雄師傅的 「風(fēng)干和牛西冷」 運用干式熟成技藝，使得牛肉的風(fēng)味得以濃縮，肉質(zhì)更為柔嫩，佐以經(jīng)典扒房胡椒汁，風(fēng)味集中而富有層次。鐘錦尚師傅則奉上宴席硬菜—— 「頭手四頭鮑·鮑汁扣」 ，嚴(yán)選優(yōu)質(zhì)鮑魚，遵循傳統(tǒng)古法，以老雞、排骨、瑤柱等食材精心熬制鮑汁，經(jīng)長時間小火慢煲，使鮑魚充分吸收湯汁精華，口感軟糯彈牙，咸鮮之中回甘悠長，體現(xiàn)了中式宴席菜品的匠心與功底。
尾聲美食：在融合視野中回歸本真
在主菜的豐盛之后，一道 鐘錦尚師傅的「當(dāng)季馬蹄炒春筍」 適時登場美食。選取蜀南竹海脆嫩的春筍尖與清甜多汁的馬蹄，以簡單快炒的方式，凸顯春季時蔬特有的鮮爽本味，令人耳目一新，體現(xiàn)了鐘師傅對在地風(fēng)物的敏銳把握。周俊雄師傅壓軸的 「現(xiàn)煮小青龍燴意大利飯」則在充滿互動感的西式烹飪中，注入了分享的歡樂與鍋氣的熱度，其情感內(nèi)核與中式宴飲的溫情一脈相承。
最終，晚宴在細(xì)膩綿密、焦香與芝士香交織的 「焦糖巴斯克芝士蛋糕」 中，畫上甜蜜的句點美食。
這場名為“府邸·主廚私宴”的夜晚，最終成為一幅生動展現(xiàn)烹飪無界、匠心相通的味覺圖景美食。周俊雄師傅與鐘錦尚師傅通過他們的作品證明，最精彩的創(chuàng)新往往發(fā)生在不同傳統(tǒng)的交匯地帶。從食材的甄選到烹飪的把控，從風(fēng)味的融合到呈現(xiàn)的美學(xué)，每一個環(huán)節(jié)都暗藏驚喜。除此之外，酒店亦推出“星廚到家”專屬服務(wù)，由洲際行家主廚團(tuán)隊提供從菜單定制、食材采辦到現(xiàn)場烹制的一站式服務(wù)，讓賓客足不出戶，即可解鎖明星主廚專屬家宴，延續(xù)這份非凡的味覺觸動。
—— 成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店 ——
成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店，擁有先進(jìn)設(shè)施的現(xiàn)代化會議中心，555間獨具特色的豪華客房和套房及面積達(dá)1670平的總統(tǒng)府，6個風(fēng)格各異的餐廳和酒廊美食。傳統(tǒng)歐洲風(fēng)格的設(shè)計與川西民居風(fēng)格珠聯(lián)璧合，使成都世紀(jì)城天堂洲際大飯店成為蓉城又一璀璨亮點。
