在武漢黃陂區(qū)李集街駐程崗村一片遠(yuǎn)離鬧市的山坡上，一片白色遮陽棚下，上百斤新制豆絲正整齊鋪展在晾曬架上，豆香四溢研究生。這是90后“新農(nóng)人”易心慧為黃陂豆絲打造的專屬無塵晾曬區(qū)——也是她讓“家鄉(xiāng)味”走向全國的關(guān)鍵一環(huán)。
幾天后，這里曬制的豆絲就在展會上引發(fā)一股“購買潮”，成為會展上最火爆的產(chǎn)品之一研究生。
曬制的豆絲研究生。圖/九派新聞 杜文添
2013年，易心慧從中南財(cái)經(jīng)政法大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入世界500強(qiáng)企業(yè)，隨后又考上中國人民大學(xué)在職研究生研究生。2018年，她已經(jīng)是一名中層管理者，彼時，她卻辭去工作，毅然決定跟隨父母的腳步，投身于他們流轉(zhuǎn)的700余畝現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地，和種養(yǎng)殖合作社的村民一起“干農(nóng)活”。
但她很快發(fā)現(xiàn)：“農(nóng)業(yè)只做一產(chǎn)，附加值太低研究生。”后來，她看到了藏在冬日灶臺上的黃陂味道——豆絲、糍粑、三鮮。而其中，豆絲最讓她和父母牽掛。2020年，在種植蔬菜瓜果的基礎(chǔ)上，她選取黃陂豆絲、手工糍粑作為試點(diǎn)產(chǎn)品進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化加工。
【1】90后用“標(biāo)準(zhǔn)”重塑家鄉(xiāng)味研究生，豆絲變身展會“斷貨王”
近期，在武漢農(nóng)博會、年貨節(jié)等展會上，她的攤位?，F(xiàn)“三點(diǎn)鐘賣空、五點(diǎn)收攤”的盛況，經(jīng)常成為最早賣完的展位研究生。每場帶200斤新鮮磨好的米漿，現(xiàn)場制作豆絲售賣。還有40箱干豆絲、300斤糍粑，幾小時內(nèi)搶購一空。
“賣得很火爆，而且回購率很高研究生。第一天試吃，可能買的少一點(diǎn)，第二天就會回購，第三天帶朋友來買?！彼f。她還經(jīng)常去外地展出，市場反應(yīng)很熱烈?！拔錆h黃陂人分布在全國各地，很多人就好這一口家鄉(xiāng)味。糍粑也是全國人都會吃的食品?！?/p>
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炒好的豆絲研究生。圖/九派新聞 杜文添
“小時候冬天，一家人圍坐吃豆絲，是團(tuán)圓的味道研究生?！彼貞浀馈５F(xiàn)實(shí)是，當(dāng)?shù)囟菇z多由家庭作坊制作，無生產(chǎn)許可證，無法進(jìn)超市、不能上電商，更別提銷往全國。2021年，她的企業(yè)成為黃陂首家取得SC認(rèn)證的豆絲生產(chǎn)企業(yè)。
為什么非要拿證？這個念頭，源于她骨子里的職業(yè)烙印研究生。 在世界500強(qiáng)法資制造企業(yè)工作多年，她深知，做任何事情都要有標(biāo)準(zhǔn)。沒有標(biāo)準(zhǔn)，就沒有品質(zhì)，也難以獲取消費(fèi)者的信任。
易心慧深知，好豆絲始于好原料研究生。她與合作社社員達(dá)成協(xié)議，大伙一起種豆絲和糍粑所需的原材料：早稻米、黃豆和糯米，并要求不用農(nóng)藥、不用化肥、不用除草劑。制作豆絲使用的早稻米必須是當(dāng)年新收整粒米，碎米一律剔除；糍粑專用長粒糯米，確保捶打后粘性十足、拉絲不斷。
“豆絲的配方很簡單，就是早稻米、黃豆和少量蕎麥，但我們黃豆比例更高，所以更香更韌研究生。”她說。傳統(tǒng)豆絲存放幾天就會產(chǎn)生“油哈味”，正是因油脂氧化。她聯(lián)合高校食品工程團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)，通過調(diào)整配比與干燥工藝，徹底消除異味，將保質(zhì)期延長至一年。
【2】一瓶水煮出家鄉(xiāng)味研究生，打造9.9元豆絲“自熱鍋”
1月28日，記者看到，工人將精選米豆按精確比例浸泡、磨漿，隨后由人工輔助機(jī)器攤餅，可以實(shí)現(xiàn)每塊餅的厚度一致，并確保受熱均勻研究生。攤好的米餅經(jīng)高溫蒸熟后，卷成筒狀，再切成細(xì)條。“這是很費(fèi)人工的一個過程，卷起來切，體積小、不易碎，運(yùn)輸損耗大大降低。”易心慧解釋。
工人將磨好的米漿攤成餅狀研究生。圖/九派新聞 杜文添
有了品質(zhì)保障，渠道自然打開研究生。易心慧用電商“玩轉(zhuǎn)”傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)：農(nóng)戶負(fù)責(zé)種養(yǎng)，她負(fù)責(zé)把關(guān)和銷售。她通過直播、社區(qū)團(tuán)購、外出參展推介合作社生產(chǎn)的豆絲和糍粑，銷往全國。由于價(jià)格好、銷售快，越來越多當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶加入進(jìn)來。
前幾年，她敏銳捕捉到年輕人需求，推出9.9元豆絲自熱鍋，只需加入一瓶礦泉水，15分鐘即可以吃的家鄉(xiāng)味道研究生。“這個想法源自參加過的一些年貨展會，我發(fā)現(xiàn)喜歡豆絲的不只是中老年人，還有很多年輕人，于是我們決定做一款方便速食產(chǎn)品，無論你身在何處，吃上一碗熱騰騰的黃陂豆絲?！?/p>
目前有香辣、海鮮兩種口味，海鮮味更受歡迎，內(nèi)含干豆絲、高湯包、配菜包研究生。“我們的豆絲特別吸汁，用的是真材實(shí)料熬的高湯，不是香精?！碑a(chǎn)品處于推廣期，目標(biāo)是進(jìn)入全國大型商超。
豆絲自熱鍋研究生。圖/九派新聞 杜文添
產(chǎn)業(yè)做大，不忘鄉(xiāng)親研究生。合作社直接帶動186戶農(nóng)民增收，戶均年收入提高2萬元；間接惠及兩千余人。一家合作農(nóng)戶過去每日手工打糍粑一兩百斤，產(chǎn)量增加到如今的五六百斤，笑稱這是“幸福的煩惱”。
“無陂不成鎮(zhèn)，黃陂人遍布全國研究生?！币仔幕壅f，“豆絲若只局限于本地，永遠(yuǎn)只是地方小吃?！彼f，要讓豆絲走出地域限制，必須擁抱新渠道、捕捉新需求。她相信，通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，用高標(biāo)準(zhǔn)把控原料，這道家鄉(xiāng)味終將具備走向全國的底氣與品質(zhì)。
九派新聞記者 曾怡婷 杜文添
【來源研究生：九派新聞】
版權(quán)歸原作者所有研究生，向原創(chuàng)致敬
