宜賓，這座被金沙江與岷江滋養(yǎng)的江城，不僅是五糧液的故鄉(xiāng)，更是美食的天堂美食。這里的味道既有川味的麻辣鮮香，又帶著長(zhǎng)江流域的溫潤(rùn)醇厚，每一口都藏著獨(dú)特的地域風(fēng)情。從街頭巷尾的小吃到餐桌上的硬菜，6 種地道美食勾勒出宜賓的味覺地圖，讓食客念念不忘。
1. 宜賓燃面
作為宜賓的城市名片，燃面絕對(duì)是每個(gè)游客的必打卡項(xiàng)，原名敘府燃面，舊稱油條面美食。選用本地優(yōu)質(zhì)水面，煮熟后迅速撈起瀝干，拌上秘制香油、宜賓碎米芽菜、花生碎、芝麻、核桃碎等十余種配料。關(guān)鍵在于 “油重?zé)o水”，面條根根分明，油光锃亮。入口先是芝麻與花生的濃香，接著是芽菜的咸鮮，最后是辣椒與花椒的麻辣在舌尖跳舞，層次豐富到驚艷。地道吃法是配一碗酸菜湯，酸鮮解膩，一口面一口湯，巴適得板。
2. 李莊白肉
“未嘗白肉，枉走李莊”，這道百年名菜曾被稱為 “蒜泥裹腳肉”美食。選用本地土豬的五花肉，加姜片、蔥段小火煮至八成熟，撈出晾涼后，考驗(yàn)刀工的時(shí)刻到了 —— 師傅們能把肉切成薄如蟬翼的大片，甚至能透過(guò)肉片看報(bào)紙。搭配靈魂蘸料：蒜泥、辣椒油、醬油、白糖、香醋調(diào)制而成，蒜香濃郁，辣中帶甜。吃時(shí)用筷子夾住肉片一端，手腕一甩，順勢(shì)纏住筷子，裹滿蘸料入口，肥而不膩，肉香與蒜香完美融合，一口入魂。
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3. 雙河涼糕
雙河涼糕的靈魂在于葡萄井的水，這口千年古井的水富含礦物質(zhì)，讓涼糕自帶清甜美食。選用優(yōu)質(zhì)大米浸泡后磨成細(xì)漿，倒入鍋中熬煮至濃稠，倒入模具冷卻成型。成品潔白如玉，綿扎細(xì)嫩，入口即化，搭配紅糖水或蜂蜜，甜而不膩，冰涼清爽。夏天吃一口，暑氣全消；冬天加熱后吃，溫潤(rùn)不刺激，老人小孩都愛。如今雙河涼糕已成為宜賓人的 “甜蜜鄉(xiāng)愁”，走到哪都惦記這口清涼。
4. 南溪豆腐干
從清光緒年間流傳至今的南溪豆腐干，是宜賓人的 “口袋魔法”美食。選用本地黃豆，經(jīng)泡豆、磨漿、煮漿、點(diǎn)漿、壓榨、鹵制、烘烤等十余道工序制成。鹵汁用八角、桂皮、香葉等香料慢熬，讓豆干充分吸收香味。成品咸香入味，嚼勁十足，有五香、麻辣、泡椒等多種口味。既能當(dāng)零食解饞，又能炒菜、涼拌，甚至能做成豆腐干宴，一豆千面，百吃不厭，是饋贈(zèng)親友的絕佳伴手禮。
5. 紅橋豬兒粑
紅橋豬兒粑是宜賓人的早餐常客，因形似小豬而得名美食。選用本地糯米和粘米按比例混合，浸泡后磨成細(xì)粉，燙面后揉成光滑面團(tuán)。餡料分甜咸兩種：甜餡是芝麻、花生、白糖；咸餡是芽菜、肉末、豆腐干丁。包好后蒸 10 分鐘，成品軟糯 Q 彈，甜餡香甜不膩，咸餡鮮香可口，咬開時(shí)汁水四溢，滿滿的都是家的味道。在宜賓，逢年過(guò)節(jié)吃豬兒粑，寓意團(tuán)團(tuán)圓圓，是刻在骨子里的民俗。
6. 筠連椒麻雞
筠連椒麻雞是宜賓人餐桌上的 “麻辣擔(dān)當(dāng)”，選用本地散養(yǎng)土雞，煮熟后撕成條狀，搭配秘制椒麻汁美食。關(guān)鍵在這汁：新鮮花椒與藤椒用熱油激出香味，加入醬油、醋、白糖、姜末、蒜末調(diào)制，麻香濃郁，辣而不燥。雞肉緊實(shí)有嚼勁，裹滿椒麻汁后，麻味從舌尖蔓延到舌根，越吃越香，越吃越上頭。無(wú)論是下酒還是下飯，都是絕配，妥妥的 “米飯殺手”。
