1.爆炒鷹嘴豆
做法：鷹嘴豆提前泡好，上鍋煮熟菜譜。準(zhǔn)備好彩椒，切成小塊，鍋中放少許油，油熱后把彩椒、鷹嘴豆一起倒入鍋中，大火翻炒，在放入素蠔油，一小勺生抽，炒勻即可出鍋裝盤(pán)。
2. 澆汁油麥菜
做法：油麥菜洗凈，焯水一分鐘過(guò)涼，擠干水分，切成小段菜譜。黃瓜擦片，纏在油麥菜上。調(diào)料汁：碗中放入味極鮮、白糖、素蠔油、香醋、小米辣、芝麻、香油攪拌均勻。另起鍋熱油，趁熱澆入料汁中，再均勻的淋在油麥菜上。
3.素炒豆皮黃豆芽
做法：鍋中放油，加入一勺豆瓣醬，姜絲炒香，放入黃豆芽翻炒加入少許水燉兩分鐘，再放入豆皮，一勺味極鮮，水淀粉勾芡最后撒入香菜即可菜譜。
4. 香辣下飯菜
食材：長(zhǎng)豇豆、青椒、豆腐菜譜，豆豉
步驟：1、食材洗凈，豇豆，豆腐干，辣椒切顆粒狀菜譜。2、熱鍋中放入油，下豆腐干翻炒出香味，放入豇豆，翻炒一會(huì)，放入豆豉一起翻炒出香味。最后加入青椒翻炒，鹽，醬油，少許白糖調(diào)味即可，炒熟裝盤(pán)。
5. 草菇三色蔬
原料菜譜：草菇、熟玉米粒、青紅椒
做法：1、草菇洗凈，劃十字口，用滾水加少許鹽燙熟，瀝干水分，裝盤(pán)菜譜。2、燒鍋下油，爆香姜末，放入熟玉米粒、青紅椒粒翻炒，加少許水，調(diào)鹽、蘑菇精、糖，燒開(kāi)后勾芡，澆在草菇中間即可。
6. 清炒黃豆芽
原料菜譜：黃豆芽、少許香菜
做法：1、豆芽洗凈，摘去小尾巴，放入滾水中焯半分鐘，過(guò)涼水，控干水分菜譜。香菜切段備用。2、起鍋熱少許油，爆香姜末，倒入黃豆芽快速翻炒，中間淋一點(diǎn)點(diǎn)水，并用鹽、蘑菇精調(diào)味，待水收干后即可出鍋，裝盤(pán)時(shí)拌入香菜即可。
7. 西芹腰果百合
原料菜譜：西芹、百合、腰果、枸杞 味型：咸鮮清淡
做法：1、西芹洗凈削皮，切成菱形塊；百合掰開(kāi)洗凈；腰果用油炸熟備用；2、起鍋燒水，水滾后加入西芹、枸杞，燒燙即可撈出備用；另起鍋熱油少許，倒入西芹、百合、枸杞，加鹽、蘑菇精、少許水，翻炒幾下，用少許水淀粉勾芡，淋入幾滴香油即可菜譜。
8. 爽口西蘭花
食材菜譜：西蘭花、木耳、彩椒、紫甘藍(lán)
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做法：西蘭花掰成條、木耳、彩椒、紫甘藍(lán)分別切條，依次焯水，撈出控干水分，裝入盤(pán)中，拌入一品鮮、糖、鹽、9度米醋、辣椒油、彩椒拌勻即可菜譜。
9.虎皮尖椒
做法：尖椒洗凈切段待用菜譜。調(diào)餡料，豆腐一塊，用勺子壓成泥，素肉蛋白泡軟切碎，打入一個(gè)雞蛋，加入少許鹽、素蠔油攪拌均勻。用勺子把和好的餡料灌入尖椒中。起鍋熱油，下入尖椒，全程小火煎制成虎皮色，在淋上一品鮮醬油和素蠔油即可。
10.紅燒冬瓜
做法：冬瓜去皮切塊，鍋中燒油，5成熱的時(shí)候放入白糖小火炒出糖色，倒入冬瓜、反復(fù)翻炒掛上糖色，加入醬油，辣椒一碗水，燉熟收汁即可菜譜。
11.香煎孜然豆腐
做法：豆腐切塊，沾面粉、再沾蛋液上鍋煎至兩面金黃菜譜。碗中加入醬油、白糖、番茄醬、小米辣、孜然、芝麻、淀粉、少許水，攪拌均勻，倒入豆腐中，稍燉一會(huì)收汁，撒上香菜即可。
12.辣炒香干
做法：豆干切成小方塊，鍋中放入油，油溫八成熱時(shí)放入豆干炒香，加入一品鮮，鹽、糖、彩椒，翻炒均勻裝盤(pán)即可菜譜。
13.澆汁秋葵
食材菜譜：秋葵、芋結(jié)、油豆皮
做法：1. 秋葵焯熟撈出，芋結(jié)和油豆皮也焯水一分鐘，撈出瀝干水分，裝入盤(pán)中菜譜。2. 調(diào)料汁，碗中放入生抽、香醋，白糖、小米辣、香菜、芝麻。3. 起鍋燒熱油，澆入料汁中，攪拌均勻，淋入秋葵中即可。
14. 養(yǎng)生湯
主料菜譜：玉米、山藥、胡蘿卜
做法：鍋中放幾滴油，一勺味極鮮、少許鹽、再放入所有的食材，倒入砂鍋中，燉煮30分鐘左右，最后撒入香菜即可菜譜。
15.粉條燉茄子
做法：粉條提前泡軟，茄子去皮切條，鍋中熱油，放入姜絲辣椒炒香，再放入生抽、鹽、白糖、加入適量的水，下入粉條，燉煮7分熟時(shí)放入茄子條，燉熟收汁，最后撒入香菜即可菜譜。
16.日本豆腐蒸蛋
做法：豆腐切厚片擺入盤(pán)中，四個(gè)雞蛋打入碗中攪拌過(guò)篩，倒在豆腐上，上鍋蒸十分鐘左右，取出淋上味極鮮醬油、辣椒油、香菜即可菜譜。
17.酸辣米粉
做法：1. 米粉和青菜煮熟菜譜。2. 調(diào)料汁：碗中放入一勺辣椒面、半勺花椒粉、一勺芝麻。3. 鍋中燒熱油，倒入碗中，再加入味極鮮、香醋、鹽、糖，攪拌均勻，把米粉和青菜連湯倒入碗中，加入香菜、杭椒、炸酥的黃豆和花生米即可。
18.酸湯水餃
做法：1.香菇、胡蘿卜、木耳、大白菜菜譜。所有食材切碎，加入玉米油、鹽、味極鮮醬油攪拌均勻合成餡包成餃子，下鍋煮熟。2.調(diào)湯汁：碗中放入辣椒面、芝麻、香醋、生抽、白糖、香油。3.起鍋燒熱油，趁熱潑入料汁中，攪拌均勻。加入幾勺煮餃子湯，再把餃子撈入調(diào)好的料汁中，撒入香菜。美味的酸湯餃子就做好了。
19.香酥薯?xiàng)l
做法：土豆去皮切條，鍋中燒水，水開(kāi)后下入土豆條煮兩分鐘左右，撈出過(guò)涼水，控干水加入干淀粉拌勻，起鍋熱油，油溫八成熱下入薯?xiàng)l炸熟撈出，開(kāi)大火二次復(fù)炸，炸至外皮酥脆撈出菜譜。取一碗調(diào)料汁，碗中放入生抽、白糖、鹽、番茄醬、干淀粉，半碗水?dāng)嚢杈鶆?。另起鍋把料汁倒入鍋中，熬制濃稠倒入炸好的薯?xiàng)l，快速翻炒，最后撒入芝麻即可。
20.筋餅
做法：1、面粉適量，加入一勺鹽，再加入清水和成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)一小時(shí)菜譜。2、取面團(tuán)分成大小均勻的劑子搟成餃子皮大小，刷上油，重復(fù)著做，六、七張一摞，上鍋蒸10分鐘即可?？删砩舷矚g吃的蔬菜。
21.香酥糖餅
做法：1、和面，面粉適量，一半用開(kāi)水一半用涼水，加入一勺油，一勺白糖和成光滑的面團(tuán)菜譜。2、調(diào)油酥，碗中放入一勺面粉，兩勺燒開(kāi)得油澆在面粉上。3、取面團(tuán)搟成大餅的形狀，刷上油酥卷起來(lái)，切成大小均勻的面劑子包上糖餡，搟成牛舌狀，在餅坯上刷上水撒上芝麻。不粘鍋上烙制兩面金黃即可。
22.五彩玉米素餃
材料：熟玉米、平菇、胡蘿卜、小油菜、醬油、植物油、芝麻油、鹽做法：1、準(zhǔn)備各種材料：熟玉米、平菇、胡蘿卜、小油菜切成末；2、菜餡加油、醬油、食用油、芝麻油鹽調(diào)味；3、把擠出的小油菜菜汁，加少許鹽揉成一個(gè)面團(tuán)，放置三十分左右；4、醒好的面搓成長(zhǎng)條，切成小劑；5、搟成圓形滿(mǎn)皮就可以開(kāi)始包餃子菜譜。
23.香菇油菜餡水餃
材料：香菇，油菜，鹽，味全高鮮，甜面醬，熟油，芝麻香油菜譜。
做法：1、將洗好的油菜待用；2、將發(fā)好的香菇切成碎丁待用；3、將切好的油菜、香菇放在盆里加鹽、味全高鮮、甜面醬、熟油、芝麻香油適量拌勻菜譜。
24. 茄子素餡餃子
材料：茄子菜譜，香菇，味全高鮮，鹽，玉米油
做法：茄子切條加鹽腌制10分鐘；2、擠去腌制的水份，剁碎；3、香菇切末；4、全部放到一個(gè)盆里，加鹽，玉米油，味全高鮮拌勻菜譜。
25.黃瓜素餡餃子
材料：餃子皮菜譜，黃瓜，胡蘿卜，姜末，香油，鹽
做法：1、黃瓜切絲（最好用工具操作，均勻，省時(shí)）；2、加入胡蘿卜絲，姜末用油編出香味后，和油一起倒在餡料上菜譜。加香油快速攪拌均勻；3、先加入香油攪拌后再加鹽，可以減少黃瓜出水量；4、開(kāi)始盡情發(fā)揮吧。
26.榛蘑燉粉條
做法：新鮮的榛蘑清洗干凈焯水，鍋中熱油，放入姜末燒水、鹽、一個(gè)八角，生抽燉熟即可菜譜。
27.果仁菠菜
食材：菠菜、腰果、核桃仁、花生米菜譜，（所有的果仁都提前炒熟）
做法：菠菜焯水2分鐘，撈出過(guò)冷水菜譜。餅干水分，拌入白糖、鹽、香油、香醋再加入腰果、花生米、核桃仁擺盤(pán)即
28.家宴豆腐
做法：1. 豆腐切塊，用鹽水泡幾分鐘，鍋中熱油，放入豆腐腹至兩面金黃菜譜。2. 調(diào)料汁，碗中放入味極鮮醬油、白糖、鹽、淀粉、小米辣、半碗水?dāng)嚢杈鶆?，倒入煎好的豆腐中，最后撒入香菜醋炒均勻收汁出鍋?/p>
29.涼拌茄子
做法：茄子蒸熟晾涼，撕成長(zhǎng)條，加入一品鮮醬油，小米糖、香菜、小青椒碎、香油拌勻菜譜。
30.干煸豆角
做法：豆角洗凈切段過(guò)油撈出，起鍋放油，油熱后下入姜片麻糍炒香甜出，再放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入辣椒和豆角，生抽、鹽，炒勻即可菜譜。
31. 爽口蘿卜
做法：1.白蘿卜去皮，用削皮刀削成大片，撒入食鹽腌制10分鐘，播出水磨入盤(pán)中菜譜。2. 調(diào)料汁：碗中放入味極鮮、香醋、小米辣、白糖、香菜，鍋中燒熱油澆入料汁中，攪拌均勻倒入蘿卜中即可。
32.五彩小炒
食材：豆腐、菌菇、青豆、彩椒菜譜。
做法：豆腐切塊用油煎至金黃，鍋中放少許油，放入蘑菇、青豆、彩椒，炒干水分放入豆腐、青椒，少許生抽和鹽，炒熟即可菜譜。
33.爽口甘藍(lán)
做法：1.甘藍(lán)、胡蘿卜切絲，焯水2分鐘菜譜。2.碗中放入生抽、白糖、鹽、芝麻、香醋、辣椒油、香油、麻油均勻拌入甘藍(lán)中，（麻油和辣椒油都是提前炸好的，現(xiàn)炸更好）一道爽口下飯的甘藍(lán)就做好了。
34.涼拌藕片
做法：蓮藕去皮切片，過(guò)兩遍涼水，鍋中燒水，加入一勺米醋，下入藕片，焯水兩分鐘撈出過(guò)涼菜譜?？馗伤盅b入容器中。調(diào)料汁：生抽、素蠔油、白糖、米醋、香油、小米辣、芝麻。起鍋熱油趁熱倒入料汁中，攪拌均勻倒入藕片中拌勻即可。
35.鍋包素肉
做法：1.花生蛋白泡發(fā)后把水攥干；2.用玉米淀粉雞蛋抓勻，鍋中燒熱油，炸至金黃后撈出，然后把油燒熱再?gòu)?fù)炸一次；3.調(diào)料汁：白糖、半碗水、醬油、米醋、鹽、番茄醬、淀粉菜譜。攪拌均勻倒入炸好的蛋白中，撒入胡蘿卜絲、香菜絲，收汁即可。
36.紅油豆腐
做法：豆腐切塊放鹽煮一分鐘撈出菜譜。另起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬、紅辣椒炒出紅油，加入一碗水，放入豆腐，鹽少許，糖、最后淋入淀粉勾芡撒入香菜即可。
37.麻汁豆皮
做法：1. 豆皮用水泡透，鍋中開(kāi)水煮一分鐘菜譜。2. 碗中放入芝麻醬，鹽、白糖、生抽、香醋、小米辣、芝麻、香菜拌勻，倒入泡好的豆皮中即可食用。
38.麻辣香鍋
食材：香菇、木耳、胡蘿卜、藕片、豆皮、寬粉、姜、麻椒、郫縣豆瓣醬、糖、辣椒菜譜。
做法：所有食材洗凈焯熟，鍋中放油，下入郫縣豆瓣醬、辣椒、麻椒、糖、姜片炒香，在下入所有的食材翻炒入味，最后撒入芝麻和香菜即可菜譜。
39.干煸豇豆角
做法：豇豆角切段過(guò)油備用，另起鍋燒油，加入麻椒，姜絲，干辣椒炒香，加入泡發(fā)好的素肉蛋白絲，倒入豆角，加入醬油，鹽，糖，炒勻即可菜譜。
40.香酥土豆絲
做法：土豆切絲，多過(guò)幾遍水菜譜。另起鍋放油，油熱后放入土豆絲炸酥撈出。鍋中留少許油放入干辣椒炒香倒入炸好的土豆絲、白糖、鹽、少許香油、芝麻，最后放入香菜段炒勻即可。
41.豆皮金針菇
做法：豆皮切條，金針菇去根洗凈，起鍋熱油，油溫八成熱時(shí)下入豆皮翻炒，再放調(diào)料，味極鮮、鹽、白糖、小米辣、金針菇，添入一碗水，燉幾分鐘，最后淋入水淀粉收汁即可菜譜。
42.涼拌黃豆芽
做法：黃豆芽洗凈焯水，炒熟后晾涼，撈入盤(pán)中，青紅極切絲焯水撈出，碼入豆芽上，加入鹽、糖、生抽、香醋、香菜菜譜。另起鍋燒油，油開(kāi)后倒入豆芽中拌勻即可。
43.茼蒿素丸子
食材：茼蒿菜譜，五香粉，鹽，面粉
步驟：1、茼蒿洗凈，切碎，取適量鹽和五香粉灑在茼蒿碎里，拌均勻（撒鹽后茼蒿會(huì)出水）菜譜。2、取適量面粉，和濾干水份的茼蒿拌勻，捏成圓球即可。3、搭油鍋，七成熱時(shí)下丸子，炸至淡金黃色撈出瀝油，完工，擺盤(pán)。
44.紅燒茄子
做法：土豆、茄子分別切丁過(guò)油撈出，鍋中放少許油、白糖慢慢熬制出糖色倒入茄子和土豆，加入適量的生抽、鹽、鮮蔬粉菜譜。最后水淀粉勾芡即可。
45.風(fēng)味下飯茄子
做法：1. 茄子洗凈切滾刀塊，撒入鹽，大概10分鐘，撒出水拌入玉米淀粉菜譜。2. 鍋中燒熱油，放入一勺郫縣豆瓣醬，姜絲，干辣椒炒出紅油，撈出殘?jiān)傧氯肭炎印⒁煌胨?、少許鹽、白糖、最后撒入小米辣、香菜，淋入水淀粉勾芡，攪拌均勻即可。
