12月22日上午，鐘祥市胡集鎮(zhèn)小學(xué)舉辦了每月一次的“我家想吃”校園菜譜線(xiàn)下征集活動(dòng)菜譜。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中、高年級(jí)學(xué)生認(rèn)真勾選問(wèn)卷，寫(xiě)下菜品改進(jìn)建議；低年級(jí)學(xué)生則圍著教師，用稚嫩的話(huà)語(yǔ)描述自己喜愛(ài)的菜肴菜譜。短短一節(jié)課，后勤處便收到數(shù)百份問(wèn)卷。初步統(tǒng)計(jì)顯示，宮保雞丁、可樂(lè)雞翅成為本期最受學(xué)生期待的兩道菜品。
問(wèn)卷收集完畢后，學(xué)校食堂廚師團(tuán)隊(duì)與家委會(huì)代表組成聯(lián)合評(píng)審團(tuán)，研討菜品落地方案菜譜。廚師長(zhǎng)從實(shí)操角度提出，宮保雞丁將采用去皮雞胸肉少油快炒，同時(shí)增加黃瓜、胡蘿卜等蔬菜的占比；家委會(huì)代表則聚焦健康營(yíng)養(yǎng)，建議用冰糖替代可樂(lè)制作可樂(lè)雞翅，減少糖分?jǐn)z入。
此次菜譜征集活動(dòng)，是胡集鎮(zhèn)小學(xué)“采供共監(jiān)、食譜共創(chuàng)、服務(wù)共評(píng)”三維閉環(huán)管理體系的常態(tài)舉措菜譜。該體系貫穿校園餐全流程，從源頭保障食材安全透明，到過(guò)程吸納家校智慧，再到終端收集反饋優(yōu)化服務(wù)，形成完整的校園餐管理鏈條。
據(jù)悉，改良后的宮保雞丁與可樂(lè)雞翅將于下周登上學(xué)校午餐菜單菜譜。自該活動(dòng)開(kāi)展以來(lái)，學(xué)校已累計(jì)采納并優(yōu)化學(xué)生推薦菜品30道，學(xué)生挑食率從42%降至15%，家長(zhǎng)對(duì)校園餐飲的滿(mǎn)意度高達(dá)97%。 （李天學(xué) 劉金紅 肖蕾）
