在忙碌的生活中，為家人或朋友烹飪一頓美味的飯菜，是一件溫馨又幸福的事菜譜。今天就為大家精心整理八道私房菜譜，做法簡(jiǎn)單易懂，一看就會(huì)，保證每道菜都是好評(píng)“收割機(jī)”！
一、干鍋黑魚(yú)
材料：黑魚(yú)一條（3斤多一些）
配菜：白玉菇菜譜，腐竹，花菜，白蘿卜
詳細(xì)步驟菜譜：
第一步是將腐竹用溫水泡發(fā)，還有魚(yú)洗干凈魚(yú)骨和魚(yú)肉分開(kāi)放，加入料酒鹽胡椒粉生粉攪拌入味腌制10分鐘菜譜。
第二步：將花菜和白蘿卜切小塊，白玉菇洗干凈，另外就是洋蔥，姜蒜適量菜譜。裝飾我還用上了紅尖椒和熟白芝麻。
第三步：鍋里面油可以稍微多一些，先把白蘿卜條和花菜放入滑油，變色撈出來(lái)菜譜。
第四步：分別將魚(yú)片和魚(yú)骨部分放入過(guò)油，油溫要夠高，這樣才不會(huì)沾鍋的，也是變色就撈出來(lái)瀝干油菜譜。
第五步：將蒜粒和少許的姜片放入煸炒出香味，接著把花菜、白玉菇、白蘿卜一起放入，大火翻炒片刻菜譜。
第六步：把過(guò)油的黑魚(yú)都鋪上去，接著加入生抽、蠔油、料酒、胡椒粉，用手提起鍋?zhàn)臃瓌?dòng)，盡量不用鏟子，那樣會(huì)將魚(yú)肉弄碎的菜譜。將所有食材都能很好的混合，這樣味道就很均勻了。起鍋之前撒白芝麻和紅尖椒，撒上香菜就成了。天氣冷的時(shí)候，用砂鍋來(lái)盛菜還能更好地保溫。
二、香辣草魚(yú)
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食材準(zhǔn)備菜譜：魚(yú)塊、蔥姜蒜、干辣椒、花椒、鹽、雞精、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、白芝麻
制作步驟菜譜：
1. 魚(yú)塊加蔥姜、1勺料酒、2勺生抽、1勺淀粉、少許胡椒粉，抓勻腌制10分鐘菜譜。
2. 鍋中燒油，油溫六成熱時(shí)下魚(yú)塊炸至金黃酥脆，撈出控油菜譜。
3. 鍋留底油，放干辣椒、花椒、姜蒜末爆香，倒入魚(yú)塊，調(diào)味加2勺生抽、少許鹽和雞精，撒1勺孜然粉、1勺辣椒粉，翻炒均勻，撒上白芝麻和蔥段炒勻即可菜譜。
三、番茄牛肉滑蛋
食材：
牛肉200克、番茄2個(gè)、雞蛋3-4個(gè)、蔥姜蒜、番茄醬、生粉
做法菜譜：
1 牛肉逆著紋路切薄片，放適量姜絲、1勺生抽、1勺蠔油、1勺生粉抓勻，最后淋一點(diǎn)油，再腌20分鐘菜譜。
2 番茄去皮切丁菜譜。另起碗，1勺番茄醬、半勺糖、半勺生粉、半碗水?dāng)嚦舍u汁。
3 雞蛋打散，小火炒成塊，盛出菜譜。
4 熱鍋熱油，將腌好的牛肉炒到八成熟盛出菜譜。
5 鍋中再加油，爆香蒜粒，下番茄丁，加少許鹽，小火慢炒至出沙菜譜。
6 加入牛肉和滑蛋，倒入醬汁，中大火收濃，最后撒蔥花即可菜譜。
四、雙椒炒雙菇
食材：白玉菇和蟹味菇各100克、青紅椒各半個(gè)、蠔油1勺、蒜末1勺、鹽少許菜譜。
制作過(guò)程菜譜：
1. 雙菇去根部洗凈，青紅椒切絲菜譜。
2. 鍋中燒水，沸騰后焯雙菇30秒撈出擠干水分（焯水能去除菌菇的土腥味）菜譜。
3. 熱油爆香蒜末，加入青紅椒絲炒出香氣，再放雙菇大火翻炒1分鐘菜譜。
4. 加蠔油和鹽快速炒勻菜譜。菌菇的鮮和雙椒的辣在嘴里跳舞，比肉還香！
五、茄汁蝦仁豆腐
食材菜譜： 蝦仁100克、嫩豆腐1盒、番茄醬3勺、糖1勺
做法菜譜：
1. 豆腐切塊菜譜，蝦仁處理干凈
2. 熱鍋少油菜譜，先炒蝦仁
3. 加入番茄醬和糖炒勻
4. 倒入豆腐輕輕推炒
5. 加少許水煮2分鐘讓豆腐入味
六、干炸帶魚(yú)
準(zhǔn)備食材菜譜：帶魚(yú)、面粉、淀粉、蔥姜
做法步驟菜譜：
1、準(zhǔn)備兩條帶魚(yú)，處理干凈后改刀剁成段，再用清水清洗干凈，瀝干水分，放入蔥段、姜片，加入1勺鹽、1勺胡椒粉、1勺料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘菜譜。
2、空碗中加入2勺面粉、2勺淀粉，再加入適量的清水，淋入1勺食用油，順著一個(gè)方向攪拌至酸奶狀，放入帶魚(yú)，抓拌均勻菜譜。
3、起鍋燒油，油溫七成熱，放入裹滿(mǎn)面糊的帶魚(yú)段，中小火慢炸，炸至兩面金黃即可出鍋菜譜。
七、糖醋排骨
食材：排骨、蔥、姜、蒜、冰糖、醋、生抽、料酒菜譜。
做法菜譜：
1. 排骨焯水撈出菜譜。
2. 鍋中少許油，放入冰糖炒出糖色，倒入排骨翻炒上色菜譜。
3. 加入蔥、姜、蒜、料酒、生抽、醋和適量水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉30 - 40分鐘，大火收汁菜譜。
八、涼拌黃瓜
食材：黃瓜、蒜、鹽、糖、醋、生抽、香油菜譜。
做法菜譜：
1. 黃瓜拍碎切段，蒜切末菜譜。
2. 碗中放入鹽、糖、醋、生抽、香油，蒜末攪拌均勻菜譜。
3. 將醬汁澆在黃瓜上，拌勻即可菜譜。
這八道菜做法簡(jiǎn)單菜譜，口感豐富，無(wú)論是家庭聚餐還是朋友小聚，都能輕松搞定，趕緊動(dòng)手試試吧！
