近日，由秦皇島海關(guān)技術(shù)中心承擔的《進出口蜂蜜真?zhèn)舞b別關(guān)鍵新技術(shù)研究與應(yīng)用》項目取得重要成果蜂蜜。該研究基于先進分子生物學技術(shù)，開發(fā)出了一種能夠精準區(qū)分中蜂蜂蜜與意蜂蜂蜜的快速檢測方法，并運用該方法對市售產(chǎn)品進行摸底調(diào)查。結(jié)果觸目驚心：在抽檢的54個標稱中蜂蜂蜜（俗稱“土蜂蜜”）的樣品中，僅有約37%（20個）為純正中蜂蜂蜜，其余樣品均檢出意蜂蜂蜜成分，其中甚至包含完全由意蜂蜂蜜假冒的產(chǎn)品。
“土蜂蜜”成摻假冒充重災(zāi)區(qū)
中蜂蜂蜜（中華蜜蜂蜂蜜）市場價格通常是意蜂蜂蜜（意大利蜜蜂蜂蜜）的3至5倍蜂蜜。巨大的價差導(dǎo)致一些不法商家將意蜂蜂蜜冒充中蜂蜂蜜銷售，或?qū)⒁夥浞涿蹞饺胫蟹浞涿壑?，嚴重侵害了消費者權(quán)益，擾亂了公平的市場秩序。
然而，由于兩種蜂蜜在外觀、基本理化指標上差異細微，要鑒別方法難以奏效，導(dǎo)致監(jiān)管和打假面臨技術(shù)瓶頸蜂蜜。
科研攻關(guān)蜂蜜：實時熒光PCR技術(shù)實現(xiàn)精準“DNA溯源”
針對這一難題，研究團隊選擇從蜂蜜的昆蟲學來源入手進行鑒別蜂蜜。蜂蜜在釀造過程中會混入蜜蜂自身的分泌物和微量DNA。研究團隊巧妙地將目標鎖定在對蜜蜂生長發(fā)育起關(guān)鍵作用的王漿主蛋白2基因，并分別設(shè)計了僅針對中蜂和僅針對意蜂的特異性引物與熒光探針。
通過建立“實時熒光PCR-TaqMan探針法”，該方法能夠像警察使用“DNA”比對一樣，快速、特異地識別出蜂蜜樣品中的蜜蜂來源蜂蜜。實驗驗證顯示，該方法靈敏度極高，對中蜂蜂蜜DNA的最低檢測限達0.01納克，對意蜂蜂蜜DNA的最低檢測限達0.05納克，且兩種檢測之間互不干擾，特異性強，可有效避免誤判。
市場實測：超六成樣品名不副實蜂蜜，摻假形式多樣
為了解市場真實情況，研究團隊從主流電商平臺購買了54份標稱“中蜂蜂蜜”、“土蜂蜜”的商品進行檢測蜂蜜。結(jié)果顯示：未摻假的中蜂蜂蜜僅20個，占比約37%；完全用意蜂蜂蜜冒充的24個，占比約44%；中蜂、意蜂蜂蜜混合的8個，占比約15%；還有2個樣品未能檢出有效蜜蜂DNA，意味著根本不是蜂蜜。
此項研究成果的發(fā)表，為打擊蜂蜜產(chǎn)品“掛羊頭賣狗肉”的欺詐行為提供了強有力的技術(shù)支撐蜂蜜。該方法操作簡便、檢測快速、結(jié)果精準，可廣泛適用于市場監(jiān)督、海關(guān)檢驗、企業(yè)自查等場景。
參考文獻
[1]柳吉芹,錢云開,高飛,等.中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜實時熒光PCR法鑒別及其應(yīng)用[J].中國蜂業(yè), 2021.
