平時(shí)在家做飯，怎么簡單怎么來，可一旦招待貴客，就總想著多花點(diǎn)心思，既要有面子，又要好吃入味，還不能太復(fù)雜，免得自己在灶臺前忙得手忙腳亂，反倒怠慢了客人菜譜。
其實(shí)招待貴客，不一定非要做多么名貴的食材，家常硬菜選對了，照樣上檔次、有排面，肉香濃郁又鮮香美味，客人吃著滿意，還會夸你廚藝好，妥妥的“家庭大廚”既視感菜譜。
我之前招待客人，總怕做不好，反復(fù)琢磨，慢慢總結(jié)出4道家常硬菜，每一道都避開了以前做過的款式，不重復(fù)、不敷衍，肉香十足還不油膩，步驟也不算復(fù)雜，新手也能輕松駕馭菜譜。
它們既有硬菜的分量和質(zhì)感，又有家常的煙火氣，不用刻意擺盤，端上桌就很有檔次，而且每一道都鮮香入味，客人吃了都贊不絕口，今天就把這4道菜分享給大家，學(xué)會了，下次招待貴客再也不用發(fā)愁菜譜。
第一道菜：紅燒排骨菜譜。紅燒菜自帶“上檔次”buff，這道紅燒排骨，色澤紅亮誘人，肉香濃郁，軟爛脫骨，不柴不膩，入口即化，不管是老人還是年輕人，都特別愛吃，招待貴客，端上桌瞬間撐場面，客人一看就覺得用心。
做法也不復(fù)雜，排骨洗凈，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫，撈出洗凈瀝干菜譜。
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起鍋燒油菜譜，放入冰糖炒出糖色，加入排骨翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上糖色，再放入姜片、蔥段、八角，翻炒出香味，加適量生抽、少許老抽提色，倒入熱水沒過排骨，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，最后開大火收汁，
待湯汁濃稠、裹滿排骨，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了菜譜。燉好的排骨，色澤紅亮，肉香撲鼻，軟爛不柴，每一口都吸滿了湯汁，好吃又有排面。
第二道菜：香煎法式羊排菜譜。羊排本身就自帶高級感，香煎的做法，外皮焦香酥脆，內(nèi)里鮮嫩多汁，沒有過重的膻味，只有濃郁的肉香，搭配簡單的黑胡椒和海鹽，口感層次豐富，招待貴客，既上檔次，又能體現(xiàn)廚藝，客人吃了準(zhǔn)夸你會做。
準(zhǔn)備新鮮的法式羊排，用廚房紙吸干表面水分，撒上少許鹽、黑胡椒和料酒，涂抹均勻，腌制15分鐘入味菜譜。
起鍋燒少許黃油，待黃油融化，放入羊排，中小火慢煎，每面煎3-4分鐘，煎至表面金黃焦脆，撈出后，撒上少許迷迭香（沒有可以不放），再擠幾滴檸檬汁解膩，簡單擺盤就可以上桌菜譜。
全程不用復(fù)雜調(diào)料，最大程度保留羊排的鮮嫩，外焦里嫩，肉香濃郁，上檔次又好吃，新手也能零失敗菜譜。
第三道菜：梅菜扣肉菜譜。這道菜是經(jīng)典的家常硬菜，肥而不膩，咸香入味，梅菜的清香中和了五花肉的油膩，一口下去，軟糯鮮香，越吃越香，而且顏值在線，端上桌特別有排面，招待貴客再合適不過，還能體現(xiàn)家常的溫暖。
五花肉洗凈，冷水下鍋，加姜片、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，撈出瀝干，趁熱在表面抹上少許老抽，晾干備用菜譜。
起鍋燒油，放入五花肉，皮朝下煎至表面金黃，撈出切成薄片，皮朝下擺入碗中，鋪上提前泡軟、洗凈的梅菜菜譜。
淋上適量生抽、少許冰糖，放入蒸鍋，大火蒸40分鐘，蒸好后倒扣在盤子里，撒上少許蔥花，即可食用菜譜。
肥而不膩，咸香入味，梅菜吸滿了肉汁，五花肉軟糯可口，客人吃了都念念不忘菜譜。
第四道菜：蒜香燜大蝦菜譜。大蝦本身就鮮香美味，蒜香燜制的做法，讓蝦的鮮味更突出，蒜香濃郁，外殼酥脆，內(nèi)里Q彈，不油不膩，顏值也很高，紅亮誘人，招待貴客，既上檔次，又能兼顧清淡，不會讓客人覺得過于油膩，還能體現(xiàn)食材的新鮮。
大蝦洗凈，剪去蝦須、蝦槍，開背去蝦線，用廚房紙吸干表面水分，撒少許鹽腌制10分鐘菜譜。
起鍋燒油菜譜，放入蒜末、小米辣爆香，放入大蝦翻炒，炒至大蝦變色變紅，加適量生抽、少許蠔油，翻炒均勻，倒入少許清水，蓋上鍋蓋，小火燜3分鐘，
開蓋大火收汁，待湯汁濃稠，撒上蔥花，即可出鍋菜譜。
做法簡單快手，鮮香入味，蒜香濃郁，蝦的Q彈搭配蒜香，好吃又上檔次，客人吃了都夸香菜譜。
這4道家常硬菜，每一道都肉香濃郁、鮮香美味，既有檔次，又不復(fù)雜，避開了以前做過的菜品，不會重復(fù)，而且步驟清晰，新手也能輕松學(xué)會菜譜。
招待貴客的時(shí)候，做上這4道菜，不用刻意擺盤，端上桌就很有排面，客人吃著滿意，還會夸你是大廚菜譜。
學(xué)會這4道菜，下次招待貴客，再也不用手忙腳亂，輕松做出一桌讓客人稱贊的硬菜，既有面子，又能讓客人感受到你的熱情與用心菜譜。
