出品 | 搜狐健康
作者 | 吳施楠
視頻 | 原野
編輯 | 李冬梅
從健康和食品安全角度來說，最理想的方式是吃多少做多少、現(xiàn)吃現(xiàn)做，這樣營養(yǎng)流失最少，也最安全收藏。
但現(xiàn)實中，很多肉類比如醬牛肉，大家習慣一次多做一些收藏。這類熟食可以切分成小塊，一次只吃一小塊，能冷凍的就冷凍保存，不能冷凍的也要低溫存放，并且在一兩天內吃完。家里如果有真空包裝機也可以抽真空，但不能指望它無限期保存，更不建議成年累月地存放成“僵尸肉”。
相比之下，魚蝦這類食材更容易腐敗變質，最好現(xiàn)做現(xiàn)吃，就算有剩余，也盡量下一餐就吃完收藏。而綠葉菜一旦剩下就不建議再食用了，即使看起來沒壞，其中的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量也會升高，存在安全風險。
剩菜不建議反復加熱、反復解凍，既破壞營養(yǎng)，也增加安全隱患收藏。總而言之，核心還是提前規(guī)劃、合理備餐，盡量少剩菜；真有剩余，也要分清種類、科學保存，把安全和健康放在第一位。
