長沙晚報掌上長沙2月16日訊（全媒體記者 傅容容 通訊員 肖心玥）春節(jié)期間，家家戶戶的年夜飯桌上少不了一場舌尖上的狂歡收藏。然而，每年節(jié)后，因暴飲暴食導(dǎo)致腸胃“鬧脾氣”的患者都會擠滿醫(yī)院急診室。如何在享受美味的同時不讓身體“買單”？今日，長沙市中醫(yī)醫(yī)院（長沙市第八醫(yī)院）中醫(yī)師宋亞妮結(jié)合多年臨床經(jīng)驗(yàn)，從中醫(yī)視角出發(fā)，為市民量身定制了一份“春節(jié)健康飲食秘籍”，讓年味不減，脾胃輕松。
春節(jié)將近，長沙的老李接連與親友聚餐收藏。席間他興致頗高，不僅夾了三塊香噴噴的紅燒肉，還吃下了半盤酥脆的炸春卷，更陪著親戚小酌了兩杯?？墒亲罱鼛滋?，他卻感覺胃里脹得像塞了個氣球，嘴里直泛酸水，連走路都覺得腳步發(fā)沉。他苦笑著對家人說：“這年還沒拜完，胃先罷工了?！?/p>
其實(shí)，像老李這樣的情況，過年期間真不少見收藏。問題不出在“吃”上，而出在“怎么吃”上。宋亞妮介紹，備年食這件事，講究點(diǎn)“私心”，反倒能讓全家人吃得開心又不累。
先說備菜收藏。別急著往籃子里塞大魚大肉，先看看家里都什么體質(zhì)的人。比如，家里有那種一到冬天就手腳冰涼、裹著羽絨服還喊冷的“怕冷星人”，那就得給他們備點(diǎn)“暖身菜”——羊肉燉蘿卜是首選，羊肉溫陽，蘿卜刮油，搭在一起剛剛好；再來個姜蔥炒雞，生姜驅(qū)寒，雞肉補(bǔ)氣，吃完身子骨都舒坦。
要是有那種一吃火鍋就冒痘、嘴里總覺著干的“上火黨”，那就得悄悄在桌上藏幾道“滅火器”收藏。清蒸鱸魚鮮嫩不燥，涼拌銀耳清潤爽口，哪怕旁邊擺著一盤炸春卷，也別忘了配上一碟清炒芹菜——平肝清熱，嘴巴過癮了，火氣也不至于往上躥。
至于那些平時吃點(diǎn)油膩就容易脹氣、消化不太給力的人，主食上稍微下點(diǎn)功夫，就能讓他們多吃幾口也不難受收藏。比如白米飯里摻點(diǎn)山藥和小米，山藥可是健脾的小能手；饅頭里揉點(diǎn)南瓜泥，不僅顏色好看，還能穩(wěn)住血糖，哪怕多吃了兩塊肉，肚子也不容易鬧脾氣。
再說解膩收藏。真正會做年菜的人，往往會在油膩里藏幾手“清爽牌”。比如，紅燒肉邊上擺一碟白灼菜心，醬肘子旁邊放一盤涼拌木耳黃瓜——這叫“刮油菜”，幫腸胃通一通，油腥自然不堵。
要是覺得肉吃多了有點(diǎn)膩，那就來點(diǎn)酸甜口的“化肉方”：醋溜土豆絲、山楂燉雪梨、梅漬番茄，酸味一入口，胃口又被勾回來了收藏。還有個小竅門：燉肉的時候，除了八角桂皮，記得扔兩片陳皮、幾片生姜進(jìn)去，肉更軟爛，脾胃也更有勁兒干活。
至于零食，也別急著往購物車?yán)锶砥蓸?strong>收藏。宋亞妮建議，今年不妨試試幾樣“中醫(yī)平替”——炒南瓜子補(bǔ)脾益氣，比葵花籽溫和；茯苓餅甜而不膩，小孩來拜年遞一塊，比糖果得體；桂圓紅棗茶煮上一壺，倒出來熱騰騰的，比冰鎮(zhèn)飲料暖心多了。親戚家的小孩聞著味兒就湊過來，端著杯子咕咚咕咚喝得比誰都?xì)g。
當(dāng)然，也不是啥都能“管夠”收藏。有幾樣?xùn)|西，備多了容易“坑自己”。比如臘肉香腸，雖然香，但咸味重、難消化，年夜飯擺一盤意思意思就行，別頓頓當(dāng)主菜。生冷食物也得悠著點(diǎn)，刺身醉蟹再鮮，春節(jié)天寒地凍的，吃進(jìn)去容易讓脾胃“罷工”，改成清蒸或白灼，鮮度不打折，胃也舒服。甜食也是，糖果點(diǎn)心吃多了生痰濕，年后容易犯困、長痘，不如換成凍干草莓、烤山藥片，甜絲絲的，吃著也沒負(fù)擔(dān)。
說到底，春節(jié)備年食，不是為了讓人“這也不吃，那也不碰”，而是用一點(diǎn)小智慧，讓美味和健康握手言和收藏。真正的年味，不是撐到扶墻走，而是一家人圍坐在一起，熱熱鬧鬧地吃完年夜飯，還能精神抖擻地站起來，說一句：“走，拜年去！”
