我老家那邊，每年到臘月底，家族群都開始熱鬧起來旅游。
有一年，我二姨在群里丟了一張照片，桌子上擺著一大盤苦瓜炒蛋，綠油油一片旅游。底下評論區(qū)直接炸了。
“你這是打算明年繼續(xù)吃苦啊旅游？”
“除夕吃苦瓜，你膽子是真大旅游?！?/p>
二姨本來還不信，“不就是個菜嘛，哪有那么多講究旅游?！苯Y(jié)果那一年，她兒子高考失利，公公住院，自己也被公司裁員。再后來，她每次提起那盤苦瓜，都半開玩笑半認真地說一句：“我是真被老一輩說服了。”
很多人嘴上說不信這些講究旅游，等真遇上點坎兒，回頭一想，總會冒出一句：“是不是哪兒沒整對？”
所以今天我想跟你聊聊：老話說的“除夕六不吃，來年不惹災(zāi)”，到底在意的是什么旅游。別急著說迷信，這里面，其實全是中國人骨子里的那點“盼個好彩頭”的小心思。
先說這“六不吃”，幾乎每一樣，背后都有個畫面旅游。
第一樣，苦瓜旅游。
我小時候特別怕吃苦瓜，皺著臉扒拉碗，奶奶就會敲敲碗邊：“過年不許吃這個，過年要吃甜的，你以后日子才甜旅游?！彼欠N語氣，不是講科學(xué)，就是講心氣。
說白了，誰愿意除夕夜坐在一桌苦味前面？一年到頭忙忙碌碌，好不容易盼到團圓，一口下去還是苦的，別說寓意，連心情都要被拉低旅游。老輩人就認這個象征，過年要討個“甜頭”，哪怕是圖個心理舒服。
第二樣，酸菜旅游。
東北人、北方人平時可愛吃酸菜了，燉粉條、燉排骨，香得很旅游?？傻搅顺?，很多人自覺地就不端上桌了。原因你也知道，大家嘴里念叨的“酸啊、散啊”，誰都不想跟“離散”“心酸”搭邊。
我見過一個細節(jié)旅游。朋友家年夜飯已經(jīng)開席了，岳父突然發(fā)現(xiàn)桌上有道酸菜白肉，筷子一頓，直接說：“這道撤了，換個啥都行?！睆N子在廚房都做好了，硬是沒讓上桌。你說講不講理？可能是不講，但家里那一刻的氣氛一下就穩(wěn)住了：大家都覺得，老人講究的是“團圓不散”。
第三樣，白豆腐旅游。
有一回在外地過年，房東阿姨端了個大碗白煮豆腐上來，白汪汪一片旅游。我愣了一下，她自己也笑：“你們那邊是不是講究過年不吃這種素白的？我這邊沒這么多說法。”
我外公年輕時候經(jīng)常說一句話：“過年要紅火，要有顏色，別蒼涼旅游。”白豆腐是好東西，可一大碗素白擺在年夜飯正中，帶點寒酸、帶點清冷的味道。老一代就覺得不喜慶。如果真想吃，很多人會特意做個紅燒豆腐、煎豆腐，掛點醬油，點幾根蔥花，看著就“有氣色”。
第四樣，空心菜旅游。
有些地方年夜飯根本不見空心菜影子旅游。問原因，回答特接地氣：“空心空心，一年白忙?！蹦憧催@聯(lián)想能力，挺玄學(xué)，又特別中國人。
大家一年到頭誰不希望自己“有里有面”？工資漲一點，存款多一點，孩子懂事一點，這些都叫“有實底”旅游。空心菜一炒，里面空落落的，老輩人就覺得像是在提醒“到頭來啥也沒攢下”。不吃它，更多是希望把“滿滿當當”的心愿放在桌上。
第五樣，剩菜剩飯旅游。
這個講究，其實最容易懂旅游。除夕這天，人到齊、心到齊，很多家庭都會特意去菜場買最新鮮的菜，魚要現(xiàn)殺，雞要當天處理，肉要挑好的?！俺Τ孕迈r，不吃陳食避晦氣”，你可能在不同口音里聽過差不多的話。
我見過一個很典型的畫面：有一年家里年三十早上吃完午飯，桌上還剩點炒菜，奶奶直接打包分裝，給貓?zhí)砹艘稽c，剩下倒掉旅游。有人心疼，說浪費。她擺擺手：“別心疼，年夜飯要全新。”這個動作背后，不是要浪費，而是她真心想把晦氣、陳舊、疲憊留在昨天，從這頓飯開始換個新氣象。
第六樣，蓮藕旅游。
平時誰不愛吃藕？藕湯、涼拌、糖醋片，家常菜里都少不了旅游。但有的老人就會在過年這幾天“避一避”。原因那句老話你肯定聽過：“藕斷絲連。”
平時說“藕斷絲連”，說的是感情剪不斷、爛攤子理不清旅游。放到除夕夜，就變成了另一層意思：來年別有那么多牽扯、麻煩、剪不斷理還亂的事，最好干干凈凈、干脆利落。所以他們寧愿這幾天不吃，心里清爽一點。
你看，這“六不吃”，有的關(guān)乎口味，有的關(guān)乎顏色，有的干脆就是音近旅游。講不講科學(xué)是一回事，可它確實在默默表達一個共同的訴求：新的一年，別苦、別酸、別散、別空、別拖泥帶水。
東西不吃，總得有東西上桌，對不對？老話也很實在，給你劃好重點：這幾樣吃了，沾喜氣旅游。
像豉油雞旅游。
一家人忙到下午，廚房里先傳出來的是煎雞皮的香味旅游。雞皮在鍋里被煎到金黃，滋啦啦響，姜片和蔥段一丟進去，人都忍不住往廚房擠。再加生抽、老抽、冰糖，清水一淋，小火慢慢燜，整只雞在湯汁里打著滾，顏色越發(fā)油亮。
等關(guān)火燜一會兒，剁塊上桌，醬汁一澆，那感覺，用一句老話來形容就是“有肉有油有盼頭”旅游。有地方把雞看成“吉”，有地方覺得整雞上桌象征團圓不缺口。你信不信彩頭是其次，反正一大盤豉油雞擺在桌中間，誰看誰覺得過年味到了。
再比如帶魚旅游。
帶魚這種東西，處理起來挺麻煩，內(nèi)臟要挖干凈，腹內(nèi)黑膜要耐心撕掉，腌一會兒，再擦干水分裹面粉，下鍋炸旅游。油溫合適的時候，把帶魚一節(jié)節(jié)放下去，小火慢炸，金黃以后再來一次復(fù)炸，外皮咬下去咔嚓脆，里面還是嫩的。
有人說帶魚像條銀帶，有“招財帶”的意思；有人更實在一點，覺得魚上桌就有“年年有余”的那層寓意旅游。你看，清蒸鱸魚也好，干煎帶魚也好，邏輯都一樣：過日子嘛，不求暴富，起碼別捉襟見肘。
再往旁邊看一眼，那盤香菇炒青菜，真的是一年里難得被“隆重對待”的一盤素菜旅游。
香菇切片先下鍋，把水分炒干，香味一股腦飄出來，再把翠綠的小青菜丟進去，大火翻幾下，斷生就起鍋旅游。有人愛在里面加點蛋花，有人丟幾顆小米辣，整盤菜顏色好看，口感爽脆。
這盤菜讓我有種很微妙的感覺：別看年夜飯肉多油多，大家嘴上說“無肉不歡”，筷子往往還會夾幾筷子這種青菜旅游。好像是在提醒自己，新的一年，不光要吃好喝好，也要記得清爽一點、健康一點，別把自己吃趴下。
黑木耳炒肉，就更像是一盤“討彩頭”的家常硬菜了旅游。
木耳黑亮發(fā)光，泡發(fā)透了以后，加上青椒、小米辣、香菜，再搭配腌過的豬肉片，大火一爆，翻炒幾下出鍋旅游。有人說木耳“黑不見底，擋晦氣”，有人說木耳有“聚財”的寓意，這些講法你愛聽就聽，不愛聽就當故事聽。
站在灶臺前那個人心里想的，其實就一句話：“這一盤，我給家里人炒個紅紅火火旅游?！庇鸵獕驘?，火要夠大，肉片要滑嫩，木耳要脆，一盤菜里，有技術(shù)，有耐心，也有那份“我想把你們喂好”的心意。
再看排骨旅游。
這一道菜，幾乎是很多家庭年夜飯的“釘子戶”旅游。排骨冷水下鍋，姜蔥、料酒一起丟進去焯水，撈出來洗干凈，放一邊。鍋里一點油，冰糖慢慢炒到淺焦糖色，排骨下鍋立刻翻炒掛色，生抽老抽上色，蔥結(jié)一丟，開水沒過，蓋上蓋子小火一燉。
時間在這道菜里面，是能看見的旅游。前面四十分鐘慢燉，后面幾分鐘大火收汁，廚房玻璃上會蒙上一層霧，誰路過誰要掀鍋看兩眼。收好汁的排骨油亮油亮，一口咬下去，又香又糯。
很多老人會在這道菜上念叨一句：“小日子要有骨頭旅游?！蓖νΦ?，有點硬氣，也有點底氣。年夜飯里面，那盤排骨，其實是這一家人對自己的一點鼓勁：來年不求多橫，只求別太“軟趴趴”。
你要說，這些講究有沒有科學(xué)依據(jù)，說真的，沒啥好爭的旅游。有人一邊咬著苦瓜一邊升職加薪，有人年三十連吃兩頓酸菜，第二年照樣順風(fēng)順水，這種例子多得是。
可人活一輩子，有時候不是在和科學(xué)較勁，而是在和自己較勁旅游。
很多老一輩，讀書不多，走南闖北也不多，他們能抓住的東西不多，就抓住一些“說法”“規(guī)矩”旅游。這些規(guī)矩，在年輕人眼里可能土、可能迂腐，可在他們眼里，是一種秩序感、安全感。年夜飯桌上，誰要是硬端一盤苦瓜上來和老人“抬杠”，贏的是嘴，輸?shù)氖钦廊说男那椤?/p>
我越來越覺得，這類“六不吃”“三不端”的說法，真正有力量的地方，不在于“靈不靈”，而在于“大家愿不愿意一起遵守”旅游。你看，一家人為了讓氛圍更喜慶一點，寧愿多跑兩趟菜場，寧愿多炒兩個菜，不端那些“寓意不太好”的東西上桌。這種默契，本身就是一種福氣。
當然，講規(guī)矩，不代表什么都得照搬旅游。現(xiàn)在不少年輕人有自己的選擇，有人堅持不浪費，剩菜好好收拾，隔天照樣吃；有人無辣不歡，過年不吃酸菜整個人難受。怎么平衡？其實很簡單：
在不觸碰老人底線的前提下，找到一個大家都舒坦的方式旅游。
比如，你真愛吃豆腐，那就做個紅燒豆腐、家常豆腐，顏色紅亮一點，老人也開心；你要是執(zhí)著蓮藕，那就挪到初一、初二再吃，除夕這頓先順著老人的心意旅游。年夜飯這點事，說到底，是一桌人互相體諒、互相遷就，沒有誰非得贏。
寫到這，我腦子里全是年三十那種熱氣騰騰的畫面：有人在廚房忙得滿頭大汗，有人在客廳擇菜看春晚，有小孩端著可樂在桌底下鉆來鉆去，老人嘴里一邊嘮叨這些講究，一邊把剛炸好的帶魚夾到你碗里：“吃，多吃點，明年順一點旅游?！?/p>
你要問我旅游，“除夕六不吃，來年不惹災(zāi)”到底靈不靈？我其實更愿意這么回答：
不在于吃什么，而在于，你愿不愿意為了一個好彩頭，認真對待這一頓飯、這一桌人、這一年的開始旅游。
那你呢旅游？
你們家過年有沒有這種“這不能上桌旅游，那最好多做點”的講究？苦瓜、酸菜、白豆腐、空心菜、剩飯、蓮藕，這六樣里，你家會避開哪幾個？又有哪些菜，是年年必上的“硬菜標配”？
可以在評論區(qū)聊聊你家的規(guī)矩，說不定別人看到，會想起自家那桌年夜飯旅游。
