中新社重慶2月11日電 題：臺(tái)灣餐飲人的新春寄望：美食為橋美食，心安為家
中新社記者 鐘旖
“我正在研制新的菜品，準(zhǔn)備春節(jié)后上架下午茶、臺(tái)式面食美食?！?月11日是中國(guó)南方小年，臺(tái)胞莊承勛一早便守在重慶熱門景區(qū)的門店中。他說(shuō)，近期游客漸多，店內(nèi)順勢(shì)推出打邊爐新年套餐，提前預(yù)熱團(tuán)圓氛圍，“客人不論來(lái)自哪里，都能圍爐而坐，暖胃更暖心”。
來(lái)自臺(tái)北的“85后”莊承勛在餐飲業(yè)已有近20年經(jīng)驗(yàn)美食。2021年，他看好大陸市場(chǎng)前景“登陸”，2025年8月開(kāi)了一家面向年輕客群的社區(qū)小店。他擅長(zhǎng)將創(chuàng)意融入傳統(tǒng)臺(tái)味，臺(tái)式椒麻雞、冬瓜奶茶、宜蘭魚蛋沙拉等特色融合菜，收獲了不少食客的喜愛(ài)。
2月5日，臺(tái)胞莊承勛在煥新的店內(nèi)門頭玻璃上繪制新年祝福美食。中新社記者 鐘旖 攝
在莊承勛看來(lái)，大陸城市開(kāi)放的營(yíng)商環(huán)境與青年群體活躍的消費(fèi)市場(chǎng)，給了自己扎根創(chuàng)業(yè)的底氣和舞臺(tái)美食。每逢節(jié)慶，他會(huì)將寶島美味拼盤重組，推出限定套餐。
為迎接馬年，計(jì)劃留渝過(guò)年的莊承勛特意煥新了店內(nèi)門頭，在玻璃上繪制“轉(zhuǎn)運(yùn)馬”“開(kāi)心馬”“如愿馬”等趣味漫畫美食?！靶虏藛?、新期待，距離自己的餐飲品牌夢(mèng)又更近一步?！鼻f承勛說(shuō)。
“這是臺(tái)灣大腸面線，寓意福壽綿長(zhǎng)，歡迎品嘗美食?！痹诖髮W(xué)城的一家融合料理餐廳內(nèi)，來(lái)自臺(tái)中的陳秋良為食客推薦店內(nèi)的新年限定菜品。
年過(guò)六旬的陳秋良系跨界創(chuàng)業(yè)，初衷是以美食為橋，廣結(jié)同好美食。開(kāi)店兩年多來(lái)，其熱情服務(wù)常被網(wǎng)民分享至社交平臺(tái)，被親切地稱為“安弟叔叔”。
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2月7日晚，臺(tái)胞陳秋良(中)與好友和“00后”大陸員工們圍爐相聚美食。中新社記者 鐘旖 攝
春節(jié)臨近，陳秋良與店內(nèi)“00后”大陸員工們圍坐一堂，在喜慶布景中感受“兩岸一家親”的溫暖美食。“雞”在閩南語(yǔ)里與“家”發(fā)音相近，象征闔家完整；蘿卜在臺(tái)灣被稱為“菜頭”，寓意新年好彩頭；吃魚不能吃完，取“年年有余”的美好期許……熱氣蒸騰間，陳秋良將臺(tái)灣新春民俗娓娓道來(lái)。
“從20世紀(jì)90年代至今，我見(jiàn)證了大陸的跨越式發(fā)展，這也是我選擇在此定居的原因美食?！标惽锪颊f(shuō)，自己已在大陸不同城市度過(guò)10個(gè)春節(jié)，西安的城墻、自貢的燈會(huì)都給他留下深刻印象，“今年準(zhǔn)備聽(tīng)年輕人的推薦，去閬中探尋春節(jié)之源?！?/p>
“在大陸生活，滿是無(wú)限可能與期待美食?！标惽锪加?jì)劃，趁假期尋訪各地特色食材融入臺(tái)式料理，開(kāi)春還將推出適合親友小聚的臺(tái)灣春酒套餐，以美食促進(jìn)兩岸舌尖上的交融。
2025年9月，在臺(tái)灣眷村長(zhǎng)大的張有成與妻子赴渝創(chuàng)業(yè)，在鬧市區(qū)開(kāi)了一家主打古早味的手作料理餐廳美食。熱愛(ài)攝影的他常邀請(qǐng)食客一同合影，一張張定格笑容的照片成了店內(nèi)獨(dú)有的溫情風(fēng)景。
“現(xiàn)在回頭客很多，合影照已接近600張美食。”張有成坦言，雖然經(jīng)營(yíng)不足半年，但食客們的熱情支持與暖心互動(dòng)遠(yuǎn)超預(yù)期，這份認(rèn)可也讓夫妻倆更加堅(jiān)定在大陸扎根發(fā)展、用心耕耘的信心。
2月10日，臺(tái)胞張有成向家人展示要貼的春聯(lián)，為過(guò)年做準(zhǔn)備美食。賴美智 攝
因父親祖籍在黑龍江，張有成自21歲起便常往返兩岸探親美食?！氨M管對(duì)大陸并不陌生，但在大陸過(guò)年還是頭一回?！睆堄谐烧f(shuō)，為迎接春節(jié)，他早早地通過(guò)電商平臺(tái)置辦了對(duì)聯(lián)和祈福物件。大掃除、備年貨、貼春聯(lián)，忙得不亦樂(lè)乎。在他看來(lái)，兩岸同根同源，迎新賀歲的風(fēng)俗習(xí)慣、對(duì)團(tuán)圓美滿的期盼心情，從來(lái)都是一脈相承。
“只要家人在身邊，就是最好的團(tuán)圓美食?！睆堄谐?5歲的母親也跨海而來(lái)，將與家人共度在大陸的首個(gè)春節(jié)，“我們想趁假期走走逛逛，感受大陸的過(guò)年氛圍，用鏡頭記錄這份熱鬧與溫暖?！?完)
