隨著2026年新年的腳步愈發(fā)臨近，距離除夕僅剩15天啦！年夜飯作為新年里最具儀式感的一餐，承載著團(tuán)圓與祝福菜譜。今天就為大家?guī)戆说滥暌癸埍貍洳穗鹊脑敿?xì)做法，讓你的餐桌更加豐盛！
一、鮮椒小炒雞
準(zhǔn)備材料：
雞肉、姜片、大蒜、紅椒、剁椒、蔥花、鹽、生抽、米酒（或料酒）、食用油
做法菜譜：
1. 雞肉剁成小塊，洗干凈把水控干菜譜。
2. 準(zhǔn)備好姜片、蒜粒、紅椒圈、剁椒和蔥花菜譜。
3. 鍋燒熱放油，先下姜片煸到有點(diǎn)焦黃菜譜。
4. 倒入雞塊，中火慢慢翻炒，把雞皮里的油炒出來，炒到雞肉表面金黃菜譜。
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5. 加入蒜粒、紅椒圈和一勺剁椒，翻炒出香味菜譜。
6. 加鹽、生抽、一點(diǎn)米酒調(diào)味，再倒入差不多和雞肉平齊的熱水菜譜。
7. 大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮10分鐘左右菜譜。
8. 打開蓋子，開大火把湯汁收濃一些，最后撒上蔥花翻炒兩下就能出鍋了菜譜。
二、肉沫腐竹
食材準(zhǔn)備：腐竹、肉末、蒜末、小米辣、蔥段、生抽、老抽、辣椒面、水淀粉
制作步驟菜譜：
1.腐竹用冷水泡發(fā)至柔軟，切成適口小段，瀝干水分備用菜譜。
2.熱鍋少油炒香肉末至變色，加入蒜末和小米辣爆香菜譜。
3. 倒入腐竹翻炒均勻，加生抽、老抽和辣椒面調(diào)味上色菜譜。
4.先加入適量的，清澈的水，接著燜煮大約3分鐘，之后緩緩地淋入水淀粉以進(jìn)行勾芡，最后輕輕地撒上蔥段并將其翻勻菜譜。
三、黑豆山藥豬骨湯
食材：黑豆50g（提前泡2小時(shí)）、鐵棍山藥200g、豬骨500g、姜片4片、蔥段1段、鹽2g、料酒5ml、清水適量
做法菜譜：
1. 豬骨冷水下鍋，加姜片、3ml料酒焯水，撇凈浮沫洗凈；黑豆泡好瀝干，山藥去皮切滾刀塊，泡清水防氧化菜譜。
2. 砂鍋加足量清水，放豬骨、姜片、蔥段，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉40分鐘菜譜。
3. 加黑豆、山藥，小火再燉30分鐘，燉到黑豆軟爛、山藥抿著就糯菜譜。
4. 加剩余料酒、2g鹽調(diào)味，攪勻就能喝菜譜。
四、蒜苔炒肉片
【食材】
蒜苔、木耳、瘦肉、蒜末、小米辣、生抽、老抽、鹽、白糖、味精、淀粉
【做法】
1.水開加少許鹽和油，放入蒜苔和木耳焯燙1分鐘，撈出過涼備用菜譜。
2.瘦肉切成片加入老抽、淀粉以及食用油，將其抓勻，接下來進(jìn)行腌制，腌制10分鐘，這樣會更加嫩滑菜譜。
3. 熱鍋涼油下肉片滑炒至變色，加入蒜末、小米辣爆香菜譜。
4. 倒入焯好的蒜苔和木耳，加鹽、味精、白糖和生抽調(diào)味，大火快速翻炒均勻菜譜。
五、酸辣土豆絲
【食材】
肉末、土豆、蔥白、蔥花、淀粉、料酒、老抽、蛋清、生抽、蠔油、白醋、白糖
【做法】
1. 肉末加淀粉、料酒、老抽、蛋清腌制菜譜，土豆切絲
2.熱油炒熟肉末菜譜，加入蔥白爆香
3.下土豆絲炒至變軟菜譜，淋入生抽、蠔油調(diào)味
4.加白醋和白糖菜譜，撒上蔥花快速翻炒均勻
六、白玉菇炒木耳
【食材】
白玉菇、黑木耳、青紅椒、蒜末、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉
【做法】
1.木耳提前泡發(fā)菜譜，與白玉菇一起焯水1分鐘，撈出瀝干
2.熱油爆香蒜末菜譜，下入白玉菇和木耳中火翻炒
3.加入青紅椒絲菜譜，淋入生抽和蠔油調(diào)味
4.撒上鹽和胡椒粉菜譜，快速翻炒均勻即可
七、西紅柿牛腩
食材：牛腩、西紅柿、蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、糖菜譜。
做法菜譜：
1. 牛腩切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片焯水撈出菜譜。
2. 西紅柿去皮切塊，鍋中熱油，放入蔥姜蒜炒香，加入西紅柿翻炒出汁菜譜。
3. 倒入牛腩繼續(xù)翻炒，加入生抽調(diào)味菜譜。
4. 加適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時(shí)，至牛腩軟爛，加鹽、糖調(diào)味菜譜。
八、白菜燉豆腐
食材：白菜、豆腐、蔥姜、鹽、生抽、香油菜譜。
做法菜譜：
1. 白菜切段，豆腐切塊，蔥姜切絲菜譜。
2. 鍋中熱油，放入蔥姜絲炒香，加入白菜翻炒至變軟菜譜。
3. 加入豆腐，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮10 - 15分鐘，加鹽、生抽調(diào)味，淋上香油即可菜譜。
這八道菜涵蓋了多種口味和食材，有葷有素，能滿足全家人的口味需求菜譜。趕緊動(dòng)手準(zhǔn)備起來，在新年為家人呈上一桌美味的年夜飯吧！
