立春
二月四日 乙巳年臘月十七
立春，又名正月節(jié)、歲節(jié)、改歲、歲旦、打春等，為二十四節(jié)氣之首美食。當太陽到達黃經315°時為立春。立，是“開始”之意；春，代表著溫暖、生長。
俗話說“吃了立春飯，一天暖一天”，時序輪轉至此，縱使此時，全國大部地區(qū)依然寒意未消，但總體的天氣趨勢已經向著溫暖和煦奔赴，春姑娘已經啟程走來美食。
立春三候
一候東風解凍：東風送暖，大地開始解凍美食。
二候蟄蟲始振：立春五日后，蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒美食。
三候魚陟負冰：河里的冰開始融化，魚兒向水面游動，如同背負著冰浮在水面美食。
“東風吹散梅梢雪，一夜挽回天下春美食。”立春，意味著新的四季輪回已經正式開啟。為了迎接春天，我國各地會舉行各式各樣的儀式，其中“咬春”是最接地氣、最廣為流傳的儀式——以舌尖嘗春味，一口“咬”住春天不放開。
一座城一道味
看各地“咬春”都“咬”啥
春雖未到，迎春的氛圍卻已拉滿美食。古人十分重視立春，在這天會有“打春”祈豐、“咬春”求福等一系列風俗活動。時至今日，許多習俗都被簡化，但美味不可少。古人把在立春這天吃美食叫做“咬春”，現在許多地方會吃春卷、春餅、蘿卜等來體現“咬春”的儀式感。
天津人“立春”吃什么
作為二十四節(jié)氣第一個的“立春”，如今的天津人多數會吃春餅，炒合菜，也會吃餃子或者醬肉美食。過去渤海灣中晃蝦、梭魚盛產之時，還有炸晃蝦、熬梭魚的食俗。
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立春餃子
有句話叫“迎春餃子打春面”，所以餃子是必不可少的美食。餃子雖說形式簡單，但是餡料卻千變萬化。為了迎接春天，必然選擇北方春天最具代表性的蔬菜——蘿卜餡。蘿卜擦成絲打漿好，配上些蝦皮或海米渣，蔥姜香菜剁剁碎，切一些小小的肉丁作味，濃稠的大花生油攪拌出一大盆。不消一會兒，這一大盆餡料就變成了一個個玲瓏飽滿的餃子入鍋了。
天津醬肉
天津醬肉是天津風味的名特產品，成品色澤紅褐，緊密油亮，肥瘦均勻，肉質細嫩，越嚼越香，滋味別致，余味綿長，存放期長美食。
炒合菜
合菜是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽菜、嫩菠菜炒在一起的一種菜肴美食。它在中國北方是一種十分講究的菜品。它有兩個特點：一是節(jié)令性強，“立春”日必不可少；二是吃“炒合菜”需要春餅卷食，方能品出味道。
春餅
“立春”吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意美食。春回大地時，選用新鮮冒芽的蔬菜，有嘗鮮的意思，代表著春天的氣息。天津人吃春餅，最重要的特色是合菜里津沽特產的韭黃。春餅不能單吃，卷著合菜，一是比較美味，另外就是有“春到人間一卷之”的寓意。
天津新聞廣播《話說天津衛(wèi)》節(jié)目聽友張顯明先生講述說：在天津的傳統(tǒng)習俗中，烙春餅也叫“咬春”美食。
春餅，實際就是攤的一種小薄餅，現在吃烤鴨時吃的餅，實際就是過去那種春餅，也叫荷葉餅，很薄很薄的美食。裝在一個盤子里邊，放點各樣的菜絲，古代就叫春盤，叫五辛盤，就是五種滋味都有，里邊有蔥有蒜有韭菜，各樣的味。但是有一個必不可少的是攤雞蛋餅，切成絲放上，必須得有雞蛋餅，也有的擱上豆芽菜。紅的、白的、綠的、黃的，各色都有，這五辛盤是沒有固定的格式，要愿意吃葷的也可以切點雞絲、肚絲，但是全要絲，抹上點面醬，拿餅卷起來吃。后來也有人發(fā)展到把它卷好了以后，再過油炸一下，叫炸春卷。
立春不等于入春
一圖看春天的腳步到哪了美食？
從上面這張季節(jié)分布圖可以看出，常年進入立春時節(jié)時，我國僅有云南、廣東、廣西、海南、臺灣以及福建部分地區(qū)處于氣象意義上的春季，真正享受暖意融融的春日美食。立春期間，春天的腳步繼續(xù)北上，重慶西南部、福建中北部以及云南東北等地都會開啟入春進程。而全國其他絕大部分地區(qū)，此時仍處在寒意未退，祈盼春來的季節(jié)中。
今天立春
暖意融融
適宜大家外出
但天氣也是說變就變
受新一股冷空氣影響
明后天將迎來一次大風降溫天氣
大家注意春捂
氣溫坐上過山車美食！+12℃、-10℃
綜合中國天氣網、環(huán)球氣象、天津氣象、天津廣播
來源美食：天津交通廣播
