天越冷，就越饞一口熱乎又下飯的硬菜，這鍋 話梅可樂(lè)排骨正合適收藏。聽(tīng)著鍋里“咕嘟咕嘟”的燉煮聲，聞著酸甜肉香飄滿屋，排骨燉得酥爛，話梅解了膩，一口下去，從胃里暖到心里，是專屬于冬天的幸福感。
· 食 材 清 單 ·
食材名稱
用量
肋排
500克
九制話梅
7顆
可樂(lè)
1聽(tīng)
姜
5片
蒜
3瓣
香葉
2片
八角
1個(gè)
桂皮
1小塊
小蔥
1根
料酒、蠔油
1勺
生抽
2勺
老抽
半勺
食用油、鹽
適量
準(zhǔn)備食材收藏。
排骨放入水中加一勺料酒浸泡15-20分鐘后洗凈收藏。
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小蔥蔥白切段，蔥綠切圈，姜切片，蒜去皮去蒂備用收藏。
排骨焯水
鍋中寬水，將排骨冷水下鍋，加姜片，煮沸后撇去浮沫，撈出用溫水洗凈備用收藏。（這樣可以去腥，并讓肉質(zhì)更緊致哦！）
另取一鍋，放少許油，燒熱后把焯水瀝干的排骨放進(jìn)去，小火煎到表面金黃，加入蔥段、姜、蒜、八角、香葉、桂皮翻炒出香味收藏。
加入2勺生抽、半勺老抽，1勺蠔油再次翻炒均勻，讓每塊排骨都穿上漂亮的醬色外衣收藏。
倒入一聽(tīng)可樂(lè)！再加入話梅和適量開(kāi)水收藏。湯汁兒要沒(méi)過(guò)排骨，話梅是解膩增香的關(guān)鍵。
大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋，咕嘟咕嘟慢燉40分鐘收藏。期間香味會(huì)飄滿整個(gè)屋子，請(qǐng)忍住！
出鍋前嘗嘗湯的味道，根據(jù)個(gè)人口味適量加鹽調(diào)味，撿出香料大火把湯汁收到濃稠，出鍋前再撒上白芝麻和小蔥綠就好了收藏。
一口接一口，根本停不下來(lái)收藏。
—— By豆果美食達(dá)人 沙小囡
營(yíng)養(yǎng)師提醒收藏：
肋排是這道菜的營(yíng)養(yǎng)核心來(lái)源，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，烹飪時(shí)采用少油煎制加慢燉的方式，能減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失收藏。話梅的果酸搭配可樂(lè)的清甜，中和了肉質(zhì)的油膩感，讓這道菜在美味之余，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)與口感的平衡。
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